滴落蛋糕，好好吃（香草布丁夹馅 + 芒果夹馅）

作者： 笑意A_A

老妈生日做的一款蛋糕，大家都说非常好吃，看到大家开心的样子，真的超满足！！！

用料

• 8寸戚风蛋糕 1 个
• 一、香草布丁
• 牛奶 100 g
• 淡奶油 100 g
• 白砂糖 15 g
• 吉利丁片 7 g
• 香草精（没有可以不加） 2 滴
• 二、抹面、裱花奶油
• 淡奶油 600 g
• 白砂糖 60 g
• 三、巧克力甘纳许
• 黑巧克力 40 g
• 淡奶油 35 g
• 四、水果
• 芒果 1 个
• 蓝莓 适量

滴落蛋糕，好好吃（香草布丁夹馅 + 芒果夹馅）的做法步骤

步骤 1

先烤一个8寸圆形的戚风蛋糕（我是按照这个方子做的：http://www.xiachufang.com/recipe/100434362/），烤好的戚风蛋糕倒扣晾凉后脱模，平均切成3片备用

步骤 2

制作香草布丁： 在烤蛋糕的时候先来做香草布丁，因为做好的香草布丁液需要放进冰箱冷藏一段时间至凝固之后再用来做蛋糕的夹馅。 做法： 1、吉利丁片浸入冷水泡软，捞出备用 2、牛奶 + 糖 隔水加热至糖融化（温度不要超过70度，否则会影响吉利丁的凝固力），然后加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片融化 3、加入淡奶油搅拌均匀 4、加入两滴香草精搅拌均匀 5、将布丁液过筛一遍（目的是为了把没有完全融化的吉利丁颗粒过筛出来，得到更加细腻的布丁液） 6、倒入容器，放入冰箱冷藏至凝固

步骤 3

打发淡奶油： 打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆事先放入冰箱冷藏一下。 1、在打蛋盆下垫一盆冰水或者放几个冰袋，把淡奶油和糖倒入盆内，盆里要无油无水 2、用电动打蛋器低速打发淡奶油至表面出现明显的纹理就可以了 3、如果需要裱花的话，这个时候可以把打发好的淡奶油取一点出来装进裱花袋（记得要先在裱花袋里面放入裱花嘴，再装奶油），剩下的就是用来抹面了。 注意：打发好的奶油如果不马上使用，要放冰箱冷藏

步骤 4

开始组装蛋糕啦！！！

步骤 5

组装蛋糕步骤1（水果切丁、香草布丁切丁）： 1、把水果切成丁备用，芒果、火龙果、猕猴桃、草莓都可以，我用的是芒果 2、把凝固了的香草布丁液从冰箱里拿出来，切成丁备用（图片上面的就是已经切成丁的香草布丁，很Q弹哦）

步骤 6

组装蛋糕步骤2（水果奶油夹层）： 把蛋糕底托放在裱花转台上，接着把一片蛋糕片放在蛋糕底托上，抹上一层奶油，铺上水果丁，再抹上一层奶油把水果覆盖住

步骤 7

组装蛋糕步骤3（香草布丁奶油夹层）： 在水果奶油夹层上盖上一片蛋糕片，抹上一层奶油，铺上香草布丁，再抹上一层奶油把布丁覆盖住，最后盖上剩下的一片蛋糕片，组装就完成了~

步骤 8

抹面： 在整个蛋糕表面均匀涂抹一层奶油，刮平，把边上的奶油擦干净，将抹好面的整个蛋糕放入冰箱冷藏

步骤 9

制作巧克力甘纳许： 淡奶油倒入深盘中隔水加热至手温后倒入巧克力，快速搅拌至巧克力完全融化。 如果巧克力还没有完全融化，可以继续隔水加热搅拌至融化，但是切记不要太热了，加热至手温就要把盘子从水中拿出来再搅拌，搅拌至巧克力顺滑无颗粒，冷却后倒入裱花袋备用。

步骤 10

开始做装饰罗~~~~

步骤 11

淋面装饰： 从冰箱里取出蛋糕，将装了巧克力甘纳许的裱花袋剪一个小口，沿着蛋糕的边缘一边挤甘纳许一边转动裱花转台，边缘挤好后再往里挤两圈甘纳许就可以了，如果甘纳许足够多，也可以挤满整个蛋糕顶部，看自己的喜好哦。

步骤 12

裱花 + 水果装饰： 从冰箱取出裱花奶油进行裱花，最后随意放上蓝莓即可

步骤 13

放一张切开的图片~~~ 超好吃~~~ 好满足~~~

菜谱创建时间：2018-06-11 15:16:10