爆炒象拔蚌

作者： 美虎妈

新鲜的象拔蚌非常美味，自己在家就不做刺身了，来个一蚌三吃[调皮]爆炒象拔蚌、煎蚌胆、象拔蚌咸蛋粥[机智][机智][机智]这个方子先介绍一下爆炒象拔蚌，基本上蚌类和螺类海鲜都可以用这个方法爆炒

用料

• 象拔蚌 1只（挑大的）
• 葱姜蒜、干辣椒、小米椒
• 生抽、料酒、蚝油

爆炒象拔蚌的做法步骤

步骤 1

H mart 看到的象拔蚌新鲜，价格也不错

步骤 2

我挑的这个大概两磅半左右，烧一壶开水直接浇在象拔蚌上

步骤 3

被热水烫过的象拔蚌立即放入冰水中浸泡

步骤 4

去蚌壳

步骤 5

撕掉虹管表面的皮

步骤 6

用剪刀剖开蚌肉和虹管

步骤 7

挑出蚌胆，剪掉蚌肉的边角，只保留虹管和蚌体的大肉，切成薄片，越薄越好，最后炒完了口感好

步骤 8

切好的蚌片加冰待用

步骤 9

准备葱姜蒜，干辣椒，小米椒

步骤 10

油锅八成热，加姜，葱白部分，干辣椒，小米椒炒香

步骤 11

加生抽、料酒、蚝油

步骤 12

去除冰镇蚌片的冰和水，倒入锅内翻炒

步骤 13

出锅前加葱和蒜

菜谱创建时间：2018-06-10 23:32:54