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苤蓝炒肉(球茎甘蓝/芥兰头炒肉)的做法

苤蓝炒肉(球茎甘蓝/芥兰头炒肉)

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作者: biol
biol
苤pie蓝,又称球茎甘蓝、擘蓝,俗称撇蓝、芥兰头、大头菜等等(来自维基百科),是一种口感脆甜的蔬菜。(搜“缺蓝炒肉”搜出的名字^^) 苤蓝长老了或者时间放长了失去水分,其肉质会出现纤维状的东西,影响口感。这个菜小时候还是比较常吃的,味道也挺棒,就是那种纤维给我不太好的印象。自从离家,好久没吃过了,这次就做做。 这次肉有点坏了, 本来这么多种调料是为了压肉的臭味的,但是做出来挺好吃的。 (新传了图) 量是差不多两人份的哦。一个人吃也可以做两人份,留一份晚上吃。

用料

苤蓝炒肉(球茎甘蓝/芥兰头炒肉)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(大小勺子图) 准备铲子,勺子和几个盘子碗。 把肉切了,切薄点。放盘子(碗)用水洗洗,然后把水倒掉。倒不干净别在乎,然后撒点盐,放一两勺芡粉。抓拌抓拌。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切苤蓝。注意苤蓝外边有层厚壳要先削掉,然后切成条或者片。大小宽度你随意,反正炒不熟苤蓝也可以生吃。切好后盛到另一个盘子里。 蒜切去尾部拍扁去皮切成条,再准备几颗花椒和干辣椒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

点火起锅,锅烧冒烟倒油,放入准备好的蒜花椒辣椒。 象征性地等待一下后放入肉,用铲子快速煼散,让肉两面都变成全白色。(这时候如果很薄的话肉已经熟了,厚的话也大概熟了)

步骤 4

倒入苤蓝,翻炒两下。倒入盐(加上之前腌肉用的盐,总盐量应和往常一样。),蚝油,老抽,糖,胡椒粉,十三香。顺序不重要。翻炒均匀。

步骤 5

继续翻炒一两分钟两三分钟,尝尝盐味,少了加点盐,多了加点水,合适就关火。出锅前撒入干欧芹碎,在余热下翻拌均匀。用然后倒入盘中。

步骤 6

出锅。(颜色说明在下方)

苤蓝炒肉(球茎甘蓝/芥兰头炒肉)的小贴士

芡粉种类不必在乎,不要紧张,任何面粉淀粉都行。 干欧芹碎某宝几块钱就能买到,这个炖汤也能用。 关于颜色,我们用了老抽调色。如果不调色会是白白的。如果不喜欢可以不这么做。 细心的小伙伴可能发现了这里没有用生抽。事实上,如果是为了尝到蔬菜的鲜美,我一般不加生抽,因为它的酱香味可能影响菜的味道。 这里我们的糖和蚝油已经足以保证鲜美了,糖还能增加苤蓝的鲜味,加上其他的香料,大家可以尝一尝,非常好吃。 最后,不用问可不可以,都可以。

菜谱创建时间:2022-05-06 21:55:05
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