鱼香茄子（酒店版本）

作者： 胭脂鱼小姐姐

用料

• 茄子 1个
• 豆瓣酱 少许
• 肉末 少许
• 酱油 15克
• 糖 20克
• 醋 20克

鱼香茄子（酒店版本）的做法步骤

步骤 1

茄子靠案板上去皮

步骤 2

切成长条

步骤 3

锅里倒油，4成油温。 茄子入锅之前，先用水冲。

步骤 4

茄子4成油温，滑软后才能出锅

步骤 5

锅里底油，下蒜末，葱花，下肉末，下豆瓣酱（切一下），煸炒

步骤 6

炒出红油后，加水炒

步骤 7

倒入茄子，放鸡精，味精，糖翻炒 不要放盐（放了豆瓣酱，就不要放盐）

步骤 8

倒醋，刚才糖多少，醋就多少。 翻两下后，勾芡。 无须淋油，（茄子滑油已经吃够油了）

步骤 9

完美

菜谱创建时间：2018-06-10 22:28:43