糯米炼乳排包

作者： 暴躁老太婆

前些天凑单买的炼乳一直没开封，还有糯米粉也快过期了，没有厨师机，天热的不敢做吐司，试着做排包，加了糯米粉以后，感觉面包很有弹性。

用料

• 中种
• 高筋面粉 280克
• 牛奶 170克
• 糖 5克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 70克
• 糯米粉 50克
• 牛奶 50克
• 炼乳 30克
• 蛋液 50克
• 糖 30克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 黄油 15克

糯米炼乳排包的做法步骤

步骤 1

将中种材料混匀没有干粉即可，盖上保鲜膜，连同面包桶一起放入冰箱冷藏15个小时左右，取出时面团长大1.5-2倍

步骤 2

将中种面团撕成小块，与主面团除黄油外混合，开盖运行面包机一个揉面程序，约20分钟，加入黄油再揉半个揉面程序。取出，平均分割成12等份，静置10分钟。

步骤 3

小面团光面朝上，擀面杖从中间向上向下擀开，翻面翻转，压薄底边，从上往下卷起来，收口捏紧，收口朝下排入烤盘。

步骤 4

烤盘放入烤箱，放一碗热水，发酵至两倍大小，轻按表面缓慢回弹。

步骤 5

表面刷薄薄一层蛋液，撒椰蓉，同时烤箱预热180度。

步骤 6

180度，中层，20分钟，表面上色及时加盖锡纸。出炉后即取出烤网晾凉。

糯米炼乳排包的小贴士

1.天气热，将面包机桶一起放入冰箱，有助于降温。 2.因为加入了糯米粉，面团有点粘手，整形时可以撒适量手粉或植物油。 3.孩子这几天咳嗽的厉害，甜度我觉得刚刚好，喜甜的可增加糖量。

菜谱创建时间：2018-06-10 17:17:01