响油鳝糊

作者： 正版有所为

用料

• 黄鳝 1斤半
• 姜、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、醋、淀粉、葱花、香油

响油鳝糊的做法步骤

步骤 1

把黄鳝划成鳝丝，洗去血污，把白衣粘液去掉

步骤 2

把姜末煸香，再放鳝丝煸二三下可以了，不可久煸时间长了会出水

步骤 3

放生抽、老抽、糖、一点点胡椒粉，1~2滴醋加水与鳝丝齐平，大火烧开小火慢炖5~6分钟，然后大火收汁，淋欠

步骤 4

装盘加胡椒粉、葱花加熱油（香油）爆开即可

响油鳝糊的小贴士

（1）鳝丝要现吃现买不能放冰箱 （2）鳝丝一定要把白衣去掉否则会醒 （3）放1~2滴醋会起到软化鳝丝和去腥 的作用 （4）夹起一根鳝丝下面两头会搭住就说 明这盘鳝糊做到位了

菜谱创建时间：2018-06-10 15:09:41