星冰粽

作者： cracy992495639

又到吃粽子的节日了，要做一款另类的粽子甜点，那个晶莹剔透，让人垂帘欲滴，味道嘛可以比美星巴巴的喔。

用料

• 木薯粉 200克
• 水(加木薯粉) 200克
• 白砂糖 80克
• 水(煮糖水用) 400克
• 紫薯馅(红薯) 适量
• 粽叶 15张
• 细绳 适量

星冰粽的做法步骤

步骤 1

首先准备馅料，不用很精准地说需要几克紫薯，大概就250克。 无论你选用紫薯或红薯或者芋头做法都一样的。 把薯切块隔水蒸熟(大概蒸十五分钟)，蒸熟后压成泥即可，如果喜欢甜的可趁热加入白砂糖和炼奶，看自己喜好吧。 放凉后分成15克一个并稍搓圆。

步骤 2

200克薯粉+200克水搅拌均匀

步骤 3

剩下的400克水倒入锅中并加入白砂糖并煮开

步骤 4

注意，注意，注意，重点来了， 在把烧开的糖水倒入粉浆前一定要先搅几搅，防止粉沉底， 糖水烧开后立马倒入，是立马倒入片刻不能迟疑，只有足够的高温才能使粉浆充份糊化

步骤 5

倒入糖水后搅拌几下拌匀就好，不用过度地搅动，此时会看见随着粉浆糊化变得浓绸

步骤 6

糊化好的状态，盖上保鲜膜放凉备用。

步骤 7

放凉后的粉团分成45克1份，每个粉团包1份馅料

步骤 8

粽叶首先浸泡4小时，刷洗干净， 烧开一锅水把粽叶过一遍开水即捞起， 粽叶剪去头尾，并刷上一层油，薄薄一层起防沾作用即可，不需太多。

步骤 9

取1片粽叶，折成锥形

步骤 10

先放1小驼粉团塞住底部，再放入1团包好馅的粉团。(包法看图吧)

步骤 11

扎上细绳并剪去多余的粽叶

步骤 12

开水上锅，蒸十五分钟

步骤 13

粉团糊化后是白色的，蒸好后就变透明了

星冰粽的小贴士

特别，特别要注意的是糖水倒入粉浆时的速度一定要快，并且在倒入前要搅一下粉浆防止粉沉底。

菜谱创建时间：2018-06-09 18:08:19