百香果巧克力戚风慕斯蛋糕（自记粗略版）

作者： 赢赢呀

提醒自己别忘了配比😂😂😂

用料

• 镜面
• 百香果汁 45-50g
• 纯净水 45-50g
• 吉利丁片 5g
• 慕斯液
• 百香果凝乳 80g
• 淡奶油 180g
• 牛奶 60g
• 吉利丁片 10-12g
• 6寸巧克力戚风蛋糕 2片

百香果巧克力戚风慕斯蛋糕（自记粗略版）的做法步骤

步骤 1

凝乳加牛奶微波炉加热至杯子摸着微微烫手，大概四五十度，加入泡软的吉利丁片，搅拌融化，放置常温。（着急的话可以坐冷水降温，不要冰水）

步骤 2

淡奶油打发，出现纹路且不易消失，大概6分发。（根据自己口味酌情加糖，我的百香果凝乳不是特别酸，我就没加糖）

步骤 3

挖一勺打发好的淡奶油加入冷却好的吉利丁溶液里，用小刮刀混合均匀，再倒入剩余的淡奶油里翻拌均匀。

步骤 4

组合略，蛋糕片修成合适的圆片，最好比慕斯圈小一点。

百香果巧克力戚风慕斯蛋糕（自记粗略版）的小贴士

淡奶油打好之后可以稍微放置一下，不要太冰，防止和吉利丁溶液混合后温度过低导致凝固。

菜谱创建时间：2018-06-09 15:05:45