千层蛋糕

作者： Helen699

这款千层蛋糕简单易操作，味道不错

用料

• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 80克
• 蛋白 120克
• 蛋黄 160克
• 黄油 200克
• 柠檬汁 几滴
• 可可粉 10克

千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

分好蛋黄

步骤 2

分好蛋清，蛋清加几滴柠檬汁

步骤 3

烤箱预热上下160度，蛋清打发，低速大气泡加第一次糖，转高速小气泡加第二次糖，开始有纹路加第三次糖，最后至少有一分钟是低速整理

步骤 4

打到小尖勾就可以了

步骤 5

黄油室温软化，开始打发

步骤 6

打到发白

步骤 7

一点一点加入蛋黄

步骤 8

直到把蛋黄全部加完

步骤 9

筛入低筋面粉

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

搅拌好是这样滑滑的

步骤 12

平均分成两部分

步骤 13

一份加入10克可可粉，搅拌均匀

步骤 14

原色分三次加蛋白翻拌均匀

步骤 15

可可的也分三次加入蛋白翻拌均匀

步骤 16

原色蛋糕糊是这样的，可以铺四层

步骤 17

可可蛋糕糊是这样的，可以铺四次

步骤 18

六寸方形蛋糕模具铺入四分之一原色蛋糕糊

步骤 19

入烤箱中层160度烤8分钟

步骤 20

拿出来铺上四分之一可可蛋糕糊，关掉下火，入烤箱160度烤8分钟

步骤 21

继续铺上原色蛋糕糊

步骤 22

继续铺上可可蛋糕糊，最后一次上下火全开160度烤8分钟，出炉

步骤 23

晾凉脱模切条切块都可以

步骤 24

纹路清晰，按自己喜欢切造型

步骤 25

开吃

千层蛋糕的小贴士

我的配方一般糖量不多的，这个配方如果还要减糖，最多减10克

菜谱创建时间：2018-06-09 14:42:45