超级绵酥 无需和面-蒜香葱油饼／手抓饼（附详细步骤）凉了也不会硬哦！

作者： 一口小鱼干

▽意外发现的新大陆，配上蒜香和葱香，绵绵酥酥，老妈的早餐新宠～ ▽看一些厨友希望知道详细的步骤，于是我忐忑的分享了我这第一个菜谱处女作哈哈哈，以后有机会会慢慢把一些自己喜欢的方子分享给大家的💪 ▽这款葱油饼中含水量极高，因此口感非常松软香酥，完全不会硬或者干 ▽有问题我会尽量及时解答的 欢迎指正和提意见！😆

用料

• ◤软趴趴的面团
• 面粉 50克
• 盐 1克
• 沸水 25克
• 凉水 25克
• ◤香蒜油
• 食用油 10克
• 大蒜 5克
• 花椒面 孜然 五香粉 总1.5克左右
• 面粉 3克
• 葱花 5克
• ◤辅料
• 面粉 防粘用
• 食用油（烙饼） 少许
• 熟芝麻 装饰

超级绵酥 无需和面-蒜香葱油饼／手抓饼（附详细步骤）凉了也不会硬哦！的做法步骤

步骤 1

面粉加少许盐混合均匀

步骤 2

倒入沸水，搅拌成絮状

步骤 3

再倒入凉水搅拌 直到没有颗粒即可 状态是非常有粘度的面糊 放在一旁备用

步骤 4

大蒜剁成蒜末/蒜泥 加入少许花椒面 孜然 等（也可以用五香粉啦 椒盐啦随你喜欢～）

步骤 5

锅中热油，大约七八成热 插入筷子有密集的小泡泡～

步骤 6

热油立刻倒入蒜末中去，搅匀 这个时候你会听到 次啦～的一声，哇，蒜香扑鼻😌

步骤 7

蒜油里加入2-3克面粉 这一步是为了让蒜油有一定的粘度 不容易漏酥

步骤 8

准备一些香葱碎

步骤 9

案板上撒一些面粉 多一些

步骤 10

用刮刀把面糊刮到案板上

步骤 11

上面再拍上一些面粉

步骤 12

自上而下擀开

步骤 13

刷上2/3的蒜油 抹匀

步骤 14

进行第一次三折

步骤 15

叠好后稍稍按压边角

步骤 16

再抹上剩余1/3的蒜油 撒上葱花

步骤 17

进行第二次三折

步骤 18

压紧边角 防止漏酥 稍稍整一下形

步骤 19

擀开 厚度不要太薄 约3-5mm左右 根据个人口感来 喜欢脆一些就3mm 喜欢更绵酥一些就5mm

步骤 20

锅中抹一层薄薄的油 放入饼胚 此时也可以再整一下形 盖上锅盖 开中小火烙饼

步骤 21

一面金黄翻面

步骤 22

两面金黄后出锅即可~

步骤 23

口感非常绵酥

步骤 24

层次分明 凉了也不会发硬的！

步骤 25

撒黑芝麻的～ 大家一起做起来吧 💪💪💪

超级绵酥 无需和面-蒜香葱油饼／手抓饼（附详细步骤）凉了也不会硬哦！的小贴士

①配方的是图示一张饼的量，一人食，按量成倍增减即可 ②成品口感松软绵酥，完全不会干硬发死，如果口感不好，请反思是否水量放少 中途加入过多面粉 或者过度揉面等问题哦～ ③不建议制作过程中过量减油，本身油脂也没有过多的 ④电饼铛也可，同样抹少许油，小火摊熟即可 ⑤有问题可以留言，我会尽量及时回复的哦 同时欢迎指正和提出宝贵的意见～😊

菜谱创建时间：2018-06-09 08:39:36