黑芝麻馅馒头-松软似面包

作者： 了不起的小丽

配方量8个

用料

• 酵种：中筋面粉100克，水100克，酵母粉1克
• 面团：中筋面粉225克，水80克，酵母粉2克，猪油15克
• 黑芝麻馅儿：黑芝麻60克，白芝麻40克，猪油60克，白砂糖40克

黑芝麻馅馒头-松软似面包的做法步骤

步骤 1

1⃣️黑芝麻馅儿 黑芝麻60克➕白芝麻40克用料理机打碎 因为油大 所以基本出来都是泥状，而不是粉哈～ 然后加猪油60克 白砂糖40克 混合成团 分成25克一个

步骤 2

2⃣️ 揉面 先提前几个小时做酵种 100克面粉➕100克水➕1克酵母粉，盖保鲜膜醒发3个小时以上，扒开面团里面出现蜂窝状就好了，当时不用的话，放冰箱冷藏 取大盆，放入225克面粉，80克水，2克干酵母，15克猪油，加入酵种，揉成表面光滑，醒发至两倍大。

步骤 3

醒发好的面团拿出排气 揉成表面光滑的面团

步骤 4

分割面团 65克一个

步骤 5

用手轻拍面团成小饼 包入准备好的黑芝麻馅儿

步骤 6

放入蒸屉醒发至1.5倍大

步骤 7

上气后蒸15分钟就可以啦 蒸好焖3分钟开盖 这样就不会有塌陷

黑芝麻馅馒头-松软似面包的小贴士

＊ 一口咬下去松软又筋道～口感没有北方的馒头那么扎实，但是带馅儿的馒头还是松软一些更好～尝试一下吧，简直完美🤷‍♀️ ＊ 馅儿里有猪油，不要害怕哦～猪油只会让黑芝麻更香 ＊ 用这个面团做大肉包子也完美

菜谱创建时间：2018-06-08 22:03:51