包的不是粽子，包进去了童年（有包法视频）

作者： 媚娘小厨

端午的记忆是小时候看着妈妈、婶婶们坐在长条凳上，围着大竹匾不停地包着糯米和豆或肉，聊着家常里短。 我，小媚娘带着我家黄色的小土狗，盯着大人们的手，偶尔瞥一眼竹匾上慢慢摞成小山似的四角粽。时不时拿一个放在狗狗头上比划比划，“狗狗，粽子像你吗？” “傻丫头，这叫狗头粽，当然像啦！”妈说。 “哦！那个长长的、粗粗的又叫什么呢？” “长的那个呀，叫长情粽。” “狗头粽，有狗狗，那它为啥叫长情粽呢？” “要是谁家有人送长情粽，谁家就快有新娘了呀！” 小媚娘眨巴着眼睛，充满了疑惑，“为啥呀？长情粽能变成人吗？” 顿时，大人们都捧腹大笑。一个婶婶大笑过后，乐呵道： “长情粽是用来定亲的。有谁家的大小伙看中了哪家的大姑娘，就会托媒人去说亲。双方家长认同，姑娘也没意见，就算确立准亲家关系。直到结婚前的每年端午节男方家就要给女方家“送端午”——长情粽和衣服布料。长情粽够不够大，够不够粗，够不够结实就看男方家境是否殷实，人是否大气，还有小伙子的女长辈们包粽子的手艺好不好了。” 小媚娘笑笑，似懂非懂。 成家后的端午，很难有机会守着长辈们包粽子。唯有自己去精心挑选完整光滑的箬叶，学着记忆中大人们的样子，把米、豆等食材包到清香的叶子里，再用扎线绑结实。虽然皱皱巴巴赶不上长辈们的，但也总是当宝贝一样，每颗粽子都用心包着家人的喜好。

用料

• 糯米 1000克
• 小米 1000克
• 红豆 500克
• 薏仁 500克
• 粽叶 若干
• 扎线 若干
• 盐 适量
• 蚝油 3勺
• 酱油 4勺

包的不是粽子，包进去了童年（有包法视频）的做法步骤

步骤 1

糯米、小米淘洗浸泡3-4小时，红豆、薏仁淘洗浸泡6-8小时；

步骤 2

食材混合，加盐 酱油 蚝油拌匀

步骤 3

粽叶清洗后入盐水锅煮5分钟捞出，清水再冲洗一遍

步骤 4

取一张粽叶（小张可以用2张），光面朝上，1/3处弯折出一个漏斗形

步骤 5

放入调好味的米 豆食材

步骤 6

粽叶翻折下来，封口

步骤 7

扎线

步骤 8

扎好的样子

步骤 9

包好的粽子放入大锅，加足够量的水，少许盐，大火烧开，小火煮2-5小时。视粽子数量调整煮制时间

步骤 10

糯米豌豆粽也是我钟爱的，只是向素食转变，没有包五花肉进去，比往年多了豆香，少了油润鲜味

步骤 11

放凉的粽子尽量加热后再吃，加热方式克蒸、煮；也可以剥去粽叶，切片煎热了吃，更香。

包的不是粽子，包进去了童年（有包法视频）的小贴士

喜欢吃米粒紧实些的扎线抽紧些，喜欢吃软糯些的就扎宽松点。

菜谱创建时间：2018-06-08 17:38:22