艾草青团 & 干艾草粉

作者： jue

艾草，又称作艾叶、艾、艾蓬、甜艾、香艾、冰台、艾蒿、灸草，是一种多年生草本植物，分布于亚洲及欧洲地区。 来美国这么久真正意义上的艾草青团还没吃过，都是用麦青汁来替代。其实这艾草我们家旁边的树边、草丛中一直有看到，但就是不敢吃。最近用识花君软件识别，所看到的就是艾草，于是我采摘回来，立马就动手做了艾草青团。 这次做的方法跟我原来做过的青团子基本一样的，网址是http://www.xiachufang.com/recipe/100472830/ ，为了便于大家看，我重新写一遍菜谱。

用料

• 糯米粉 180g
• 米粉 20g
• 艾草汁 80g
• 豆沙馅 100g
• 食用油 少许

艾草青团 & 干艾草粉的做法步骤

步骤 1

采摘新鲜艾草嫩尖和嫩叶、洗净，锅内加水煮沸，加入少许盐和数滴油，将艾草汆烫好后，激凉，再用果汁机打汁；

步骤 2

将糯米粉和米粉混合在一起，倒入少许开水和艾草汁、少许艾草泥、少许油（艾草汁不要一下子全倒进去，要一点一点加入），反复揉匀；

步骤 3

把揉好的面团揪成剂，把面剂团成碗状，包入豆沙馅，然后团成圆球状；

步骤 4

蒸锅水开后，将逐一做好的团子上蒸笼，蒸至10分钟。团子蒸好后，再在每个团子上刷上簿簿的一层油，出锅后用保鲜袋或保鲜膜一个一个包起。

步骤 5

自制干艾草粉 选艾草嫩的部分洗净，用厨房用纸吸取水分；

步骤 6

蒸锅水煮沸，把艾草放入蒸30秒钟，锅盖用布包起，这样蒸汽不会滴到艾叶上；

步骤 7

把蒸过的艾叶放在竹蓝里自然晾干；

步骤 8

这是晾干的艾叶；

步骤 9

放入粉碎机打碎；

步骤 10

打碎后放入拉链保鲜袋保存。

艾草青团 & 干艾草粉的小贴士

团子做好后，在团子下面垫一张油纸。 在没有艾草，又很想吃青团时可以拿出来用。

菜谱创建时间：2018-06-08 08:09:23