香卤鹌鹑蛋

作者： 好吃不懒做的小厨娘

其实可以香卤所有蛋啦～

用料

• 鹌鹑蛋 个
• 桂皮 块
• 老抽 勺
• 盐 克
• 香叶 片
• 八角 个
• 花椒 粒
• 生抽 勺
• 葱
• 姜
• 小茴香
• 冰糖
• 草果

香卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋洗干净入锅，加水没过蛋，少量盐，中火煮熟。

步骤 2

备调料：葱白，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，冰糖，还有小茴香，我开始忘了拍。

步骤 3

另一锅加水及以上调料，放老抽，生抽，花雕。煮开，加适量盐。

步骤 4

煮好的鹌鹑蛋将每一个蛋壳用勺子头敲裂或用手捏破壳，然后放入烧好的汤料锅里，继续中小火煮。

步骤 5

半小时到40分钟就可以关火了，然后就让蛋蛋们在汤里泡着，啥时候吃啥时候捞出来，泡越久味儿越足，也是一盘下酒好物！

香卤鹌鹑蛋的小贴士

卤汤可以密封冷冻保存，下次再加料做卤味，久而久之就有自己家的老卤咯！

菜谱创建时间：2018-06-07 23:17:50