黄焖鸡米饭

作者： 烟绕弦丝酒烧琴

前几年，街边巷角不禁悄然出现了好多黄焖鸡米饭的小食肆，直到2015年朋友请了我一次，我才领教了这道大众美食。不清楚这道菜品传自何地，所以也就没吃过所谓正宗的味道了，想来这个也没有什么正不正宗的吧。一家人都爱吃鸡这个食材，所以回家就尝试了几次，感觉味道还不错。于是，几年下来，这道黄焖鸡米饭竟成了我家的主菜之一了。

用料

• 鸡腿 6-8只
• 香菇 350克
• 大葱段 3-5段
• 姜片 4片
• 干辣椒 1-2根
• 黄糖 1粒
• 料酒 1汤匙
• 生抽 3-4炒勺
• 老抽 1炒勺
• 花生油 少许
• 盐 1小勺

黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿让店主剁好，省事。 用水洗干净，把油脂扔掉。

步骤 2

把香菇洗好，切小块或是片。

步骤 3

葱切段，姜切片。

步骤 4

黄糖准备好。之前总用一大粒，但是家里面只有小粒的了，就用了3小粒。

步骤 5

香菇焯水，这样容易更干净，并且除涩味。（此步骤也可省略）

步骤 6

锅中放油，待热后，放葱、姜、干辣椒爆香。（因为家中有baby，所以就没放辣椒）

步骤 7

鸡腿下锅，少许料酒除腥。不停翻炒。

步骤 8

待鸡腿炒成金黄色，放3勺生抽，1勺老抽。

步骤 9

待鸡腿全部上色后，加清水，漫过鸡腿2/3。

步骤 10

放入黄糖。

步骤 11

放入香菇，也可炖鸡腿过程中放，但是这样更容易入味。

步骤 12

翻炒匀后，盖锅盖，调成中小火。

步骤 13

期间，偶尔翻动，让其均匀入味，防止粘锅。

步骤 14

炖20-25分钟后，加食盐一小勺。因为酱油也有咸淡味，可尝尝汤汁再加食盐多少。

步骤 15

25-30分钟后，待汤汁浓稠，即大功告成！因为不爱吃土豆，青椒等配菜，所以就没加。喜欢的朋友可在炖的过程中加入配菜。

步骤 16

盛上一碗大米饭，又给自己拌了个清水黄瓜，倒上一满杯加冰的coke。哈哈，可以开动啦！

黄焖鸡米饭的小贴士

1.菜谱看着步骤多，其实是分解的比较娘娘腔，其实做法很简单的。 2.生抽，老抽的比例自行掌握，炖的过程中，如果感觉颜色不够，也可适当再次调入。 3.香菇我用的是鲜的，也可用干香菇，泡发后使用，泡发后的干香菇更有咬劲。

菜谱创建时间：2018-06-07 21:20:37