辣松咸蛋小面包——北鼎烤箱食谱

作者： 本宫待你不薄啊

今年的端午，我们换种方式吃鸭蛋吧~

用料

• 高筋粉 200g
• 低筋粉 50g
• 白砂糖 22g
• 奶粉 8g
• 盐 3g
• 水+一颗鸡蛋 165g
• 老面（可有可无） 20g
• 酵母 3g
• 黄油 25g
• 夹馅：
• 辣松 50g
• 熟咸蛋黄 3颗
• 丘比千岛酱 适量

辣松咸蛋小面包——北鼎烤箱食谱的做法步骤

步骤 1

由于现在是夏天了，所以面温的控制十分重要。 面粉 奶粉 糖 盐 混合均匀放入冷冻里冰30分钟。水和鸡蛋混合均匀放入冷藏。老面冷藏。黄油室温软化

步骤 2

粉类加入冰过的液体揉成团后再加入酵母，此做法是防止太冰的水碰到酵母影响酵母活性。 后油法揉至扩展阶段，然后在28度的环境下发酵至2倍大。

步骤 3

一发的时候准备好夹馅，咸蛋黄掰成小颗粒，千岛酱放入裱花袋中。

步骤 4

发酵好的面团。

步骤 5

均分成8份 滚圆松弛15分钟

步骤 6

擀开后翻面，放上辣松和蛋黄再挤上千岛酱。自上而下轻轻卷起来

步骤 7

放入模具中。 如果没有模具可以像包包子一样包起来，成圆球状。

步骤 8

在32-35℃。85%湿度下发酵至1.5倍大

步骤 9

二发好的状态

步骤 10

放入预热好的烤箱内。下火180度，上火190度，烘烤20-22分钟

步骤 11

面包烤好啦~都是可爱的小胖子

步骤 12

立即脱模放在晾网上彻底放凉后密封保存

步骤 13

总是忍不住，出炉就吃掉一个。

菜谱创建时间：2018-06-07 21:02:00