朗姆酒渍黑樱桃软曲奇

作者： 月亮晶晶

用料

• 低筋面粉 100g
• 无盐黄油 65g
• 新鲜黑樱桃 12颗
• 朗姆酒 30ml
• 细砂糖 10g+40g
• 清水 适量
• 泡打粉 1/2小勺

朗姆酒渍黑樱桃软曲奇的做法步骤

步骤 1

黑樱桃洗净去核，切成黄豆大小，加入10g细砂糖混合均匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上。滤出汁水

步骤 2

滤出的黑樱桃汁中加入清水，使之总重量达到40g

步骤 3

滤出汁水的黑樱桃中加入朗姆酒，浸泡半小时

步骤 4

室温软化的无盐黄油，加入40g细砂糖，用打蛋器打至羽毛状

步骤 5

朗姆酒浸泡好的黑樱桃滤出朗姆酒汁，在黄油中倒入15ml浸泡过黑樱桃的朗姆酒汁，用打蛋器打匀

步骤 6

低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛到大盆中

步骤 7

黄油中倒入一半（20ml）步骤2中浸泡黑樱桃的汁水，倒入一半筛好的面粉

步骤 8

用橡皮刮刀翻版均匀

步骤 9

倒入剩下的20ml黑樱桃汁水及面粉

步骤 10

用橡皮刮刀翻拌均匀。（我做的那天气温不高，所以拌好的面糊感觉不细腻，于是我把装了面糊的打发盆坐在温水中，边用橡皮刮刀拌，很快面糊受热就变得比较细腻了）

步骤 11

倒入黑樱桃碎

步骤 12

用橡皮刮刀拌匀

步骤 13

面糊装裱花袋，在裱花袋前端剪个稍大的口子，把面糊挤在铺了油布的烤盘上

步骤 14

勺子背面沾水，把挤在油布上的面糊稍稍压平，入烤箱。180度烤箱中层，烤制10～12分钟，饼干完全膨胀并轻微上色即可

朗姆酒渍黑樱桃软曲奇的小贴士

1.配方中的细砂糖40g，如果家里有红糖，可以把其中的30g换成红糖，成品颜色会比较深一些，我手边没有红糖，全部用细砂糖，所以成品颜色稍淡些。看自己喜欢了哪种了。 2.用勺子按压面糊的时候稍稍把表面按平些就可以了，我这次就是按的太扁了，所以饼干没什么厚度了。

菜谱创建时间：2011-11-01 20:48:44