黑芝麻月饼馅

作者： 清秋照满楼

成品约310克，30克馅料的50克月饼可以做10个 饼皮用的之前的金沙月饼的方子https://www.xiachufang.com/recipe/103095039/

用料

• 白芸豆（干豆） 90克
• 白砂糖 65～70克
• 盐 1克
• 黑芝麻（熟） 70克
• 芝麻油（可用黄油或者植物油替代） 30克

黑芝麻月饼馅的做法步骤

步骤 1

白芸豆提前一天泡水去皮，放入电饭煲完全煮熟

步骤 2

把黑芝麻，白芸豆（带煮豆水），盐和花生油放入破壁机打成顺滑的糊状，水少可以加水，但也不要加入太多，能打起来就可以 图上状态是我打的糊状物，很细腻，但是也没特别稀

步骤 3

打好的糊状混合物放入不粘锅，中小火用刮刀翻炒，水分收到一半倒入全部细砂糖，继续炒，最后成团光滑无水分即可 不要一开始就放糖，因为如果水加多了会炒很久，糖会有苦味

步骤 4

馅料成品

黑芝麻月饼馅的小贴士

实在不喜欢甜的可以减糖5-10克，我觉得这个糖量还好，接近市售 喜欢芝麻味就用芝麻油炒，喜欢奶味就放黄油炒哈。

菜谱创建时间：2018-06-07 14:56:41