有了这份烧茄子，我能吃掉三碗饭

作者： 面点师阳女士

大学时候最爱的盖浇饭，没有之一——二食堂二楼的烧茄子砂锅拌饭。砂锅滋啦啦地烤出来一层锅巴，上面盖满了茄子肉末，拌起来那叫一个香啊~ 这是一款有醋香但是不酸的酱汁，材料易得。 再搭配上一个生鸡蛋，口感更加嫩滑、甜腻腻香。 备注：醋有度数的，我用的是9度的，如果度数低就加量，别做出来甜了怪菜谱！

用料

• 茄子 1大根
• 蒜 1-2瓣
• 姜 2片
• 淀粉 1勺
• #酱汁儿（汤勺）
• 9度醋（低度数自行加量） 1
• 糖 1
• 蜂蜜 1
• 生抽 2
• 水 至少半碗
• 盐 适量，觉得调味儿酱汁淡就加点

有了这份烧茄子，我能吃掉三碗饭的做法步骤

步骤 1

按照用料表调酱汁儿： 米醋1汤勺、白糖1汤勺、蜂蜜1汤勺、生抽2汤勺、水半碗（想茄子🍆更软烂，可以再多些水）

步骤 2

茄子切滚刀块，这样容易入味

步骤 3

姜切末，蒜拍开

步骤 4

茄子表面撒淀粉，包裹均匀，这样可以少吸油；且炖出来的汤汁粘稠

步骤 5

锅中放油，炒至茄子软身，盛出

步骤 6

锅中再刷油，将姜末、大蒜爆香后； 再加入酱汁，煮开！

步骤 7

放茄子，小火炖煮至锅中留有少量汤汁，即可出锅（如图）。 别炖到没有汤汁了，还要用这个拌饭呢，超级好吃！

步骤 8

盖在热乎乎的米饭上，撒小葱花装饰，完结撒花！开吃！（加个可生食的鸡蛋黄，一起拌饭更好吃）

有了这份烧茄子，我能吃掉三碗饭的小贴士

已经是一款简单到没有小贴士的饭了，就不要再改酱汁配方，减少姜、蒜啦~去掉真的不好吃呀~

菜谱创建时间：2018-06-07 14:00:11