清爽不腻少糖荔枝慕斯（4寸）

作者： 食物与七

最近几乎每天都做蛋糕，可是没有吃腻，如果做订单，自己没得吃，就会很想吃！才半年时间，我就中了蛋糕的毒，说出来你们可能不信，之前真的只是想做...现在几天不吃就会很想吃。(●'◡'●)而且看到市场上各种新鲜当季水果，都想直接间接将它们应用到甜点里。 于是就有了荔枝慕斯，清爽，细腻，绵软...简直了，昨天做的一个被某人抢去大半，吃完还意犹未尽，有挺多客户也是这种感觉，说一个四寸的吃不够，我能说要的就是这种感觉，么，要求加厚我是拒绝的，加厚会让口感变差的，蛋糕不是越大越好，这样一个四寸一个人吃已经足足够了，其实我觉得是两个人的量呢。慕斯千万千万不能做太厚，网上有些配方，我就不展开了。具体要注意的会在步骤里。

用料

• 荔枝果肉 80g
• 动物淡奶油 60g
• 吉利丁片 2g
• 4寸戚风蛋糕胚 2片

清爽不腻少糖荔枝慕斯（4寸）的做法步骤

步骤 1

四寸戚风蛋糕胚2片，每片是4寸戚风的四分之一，就是一个四寸戚风可以割四片，可以去网上搜搜四寸戚风配方，当然也可以等我出，完美。 一片垫在四寸活底蛋糕模的底部，看清楚是四寸蛋糕模，不是慕斯模！

步骤 2

另一片留着等哈用~

步骤 3

荔枝果肉80g(是剥好的肉重量，不带壳不带核）放料理机打成汁。荔枝含水量很高，所以打完是汁。

步骤 4

打完的汁过滤一次，口感更好，上面这些小渣渣就扔了吧。

步骤 5

这是滤好的，加吉利丁片（或者粉）2g(千万不要加多，多了慕斯层会很扎实，扎实真的难吃，虽然凝固好，不能为了某些目的丢掉最基本的—美味。做吃的不能忘本啊（语重心长o(^▽^)o）。然后将加了吉利丁片（或粉）的荔枝液隔水加热至吉利丁完全融化。拿出来自然冷却备用。

步骤 6

淡奶油60g倒入打蛋盆里打发。不加糖，不加糖，不加糖。重要的事说三遍.

步骤 7

将冷却的荔枝液倒入打好的淡奶油里，用打蛋器打均匀，为啥不用刮刀？刮刀拌不匀啊~嘿~

步骤 8

将上一步的液体一小半倒入第一步的蛋糕模中，把另一片蛋糕片放上去，把剩余的荔枝奶油液体倒入，会看到有气泡，就稍微摔下蛋糕模具，把气泡震出来，如果上面蛋糕片露出来，就用勺子压下去，总的达到下面效果：荔枝奶油液（冷藏后就是慕斯层）覆盖蛋糕片，表面无大气泡。 好了就放冰箱冷藏吧，着急就冷藏一个小时(6寸要2小时），不着急就过夜，哈哈，装饰一下，超可耐啊！ 0.这里有些步骤图忘拍了，一激动就忘了。看不懂的可以问我哈，毕竟我以为我说明白了，其实有时候只是自己心里知道。

步骤 9

昨天晚上吃的时候拍了一张，没有任何滤镜，大家可以看下，啊~味道有点像老冰棍，口感呢，有点像冰淇淋，但比冰淇淋更入口即化，戚风蛋糕片也很完美。啊~不说了，说多了大家肯定觉得自卖自夸。,,ԾㅂԾ,,

清爽不腻少糖荔枝慕斯（4寸）的小贴士

1.蛋糕胚一定要用两片，每片厚度在1cm左右； 2.不要用什么饼干底，之前我也用过，做慕斯不是下面有底就好了，更不是脱模的时候成型就好了，饼干底是要加黄油压实，超扎实啊，不适合啦，你要是用了千万不要在我这交作业，我现在看到饼干底的慕斯是没有食欲的，我做过，我吃过，我知道的，不好吃。 3.吉利丁千万不要多放，吉利丁是鱼胶，凝固作用，2g已经足够。 4.冷藏时间要够，不然脱模出来一坨，千万不要哭，再倒回去，继续冷藏。 5.最后，我踩过的坑，希望大家能避开。

菜谱创建时间：2018-06-07 11:17:20