烤羊肉之腌制羊肉步骤（内附跟烤肉师傅学的小窍门）

作者： lucky幸运草

羊肉烤的好不好吃，腌制是关键

用料

• 食材：羊肉（后退） 4斤
• 姜 6片
• 紫洋葱 1个
• 盐10～15克
• 白胡椒粉5克
• 孜然粉10-15克
• 鸡蛋3个

烤羊肉之腌制羊肉步骤（内附跟烤肉师傅学的小窍门）的做法步骤

步骤 1

首先把羊肉切成指节大小的肉片

步骤 2

4斤肉放入1个紫洋葱就可以了（将洋葱切成小块，千万不要切太碎放入肉中）；姜切6片剁成姜末放入肉中（放入姜的目的是为了去除羊肉本身的膻味）

步骤 3

然后放入盐10-15克（烤的时候还要放盐），白胡椒粉5克，再放入孜然粉10-15克（烤的时候还要放孜然粉）

步骤 4

用手将所有材料抓拌均匀，腌制5分钟以后，再打入3个鸡蛋🥚（ 目的是让羊肉更加滑嫩）搅拌均匀让其蛋液沾到每片肉上腌制1-1.5个小时就可以烤喽 穿肉串：一般是3块瘦肉一块肥肉，肥肉串在中间～没有肥肉的烤肉是缺少灵魂的

步骤 5

烤箱温度设定在200℃，10分钟预热（视烤箱功率而定）。 3、把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。 4、烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。撒上辣椒粉，放入烤箱继续烤制10分钟即可。

烤羊肉之腌制羊肉步骤（内附跟烤肉师傅学的小窍门）的小贴士

烤肉过程中要抹一些油在肉块的表面，防止肉块烤干。 烤肉小窍门：1.烤肉码齐后先烤一面，不要勤翻动一面焦黄以后翻第二面，等两面都变焦黄后，（千万别烤糊喽）烤肉开始出水了就可以撒辣椒面了 2.辣椒面撒完以后两面稍为烤一下，就开始撒孜然粉～记住孜然粉千万不要撒太早，不然肉就会有苦味但是肉也千万别烤太老，太老了吃不出烤肉的原始味道，肉烤越嫩越好吃 ，3.基本上清烤一遍之后，撒上调料烤一遍就可以吃啦

菜谱创建时间：2018-06-06 20:22:56