酸汤猪脚锅

作者： 安琪美食家

酸汤火锅独特的味道弥漫在空气里，香香糯糯的猪脚让人吃了还想吃。微博：@安小厨的大胃

用料

• 土豆 1个
• 黄豆芽 1把
• 西红柿 1枚
• 猪脚 3只
• 贵州红酸汤 2杯
• 米酸汤 2杯
• 青蒜 2棵
• 香葱 2棵
• 鱼腥草 少许
• 老姜 2片
• 料酒 2汤匙
• 油 适量
• 盐 少许
• 四川榨菜 50g
• 木姜子油 1茶匙

酸汤猪脚锅的做法步骤

步骤 1

猪脚洗净，切成大块放入冷水锅中，大火煮开至出血沫，捞出用热水洗净沥干。重新坐锅放入猪脚和没过猪脚的热水，加入料酒、葱段、姜片煮开，小火焖1小时（也可以用高压锅压15分钟）。

步骤 2

土豆洗净去皮切成0.5cm的厚片，西红柿切块，青蒜切片，四川榨菜切成粗条，鱼腥草切段备用。

步骤 3

炒锅中注入油，中火加热至五成热，放入姜片爆香，加入红酸汤、米酸汤和适量猪脚汤，煮开。

步骤 4

锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、西红柿块、土豆片、榨菜条，放入猪脚，调入盐煮至食材熟透，撒上青蒜片，淋入少许木姜子油即可上桌。

酸汤猪脚锅的小贴士

蘸料：酸汤已经很有滋味，不用蘸料也很好吃。也可以尝试用辣椒、桂林腐乳、香葱碎、蒜末加原汤调成蘸料，风味独特。

菜谱创建时间：2018-06-06 16:33:26