蝴蝶酥

作者： 爱尚烘焙8我爱厨房

开酥室温25-32度 与冰箱保鲜 木板台面 三者配合才完美 并不是冬天才能吃蝴蝶酥 打开手机淘宝搜索框输入密码：112919 打开“爱尚烘焙”可以找到视频中同款蝴蝶酥片状黄油

用料

• 低筋面粉 210克
• 普通动物黄油 33克
• 盐 1.5克
• 动物片状起酥黄油 150克
• 水 104克
• 表面粗砂糖 100克左右

蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

面粉210+水104+盐1.5+黄油33揉光滑后松驰15－25分钟。 把面团擀开至片状黄油包装2.5倍大小 ，包入动物片状起酥黄油（安佳的哦 纯动物 起酥专用 不是普通安佳黄油）

步骤 2

桌子上撒粉防粘 均匀用力擀平后 3折。包好保鲜膜冰箱保鲜松驰25分钟

步骤 3

同样方法擀三次 松驰三次 最后冰箱取出擀至3毫米厚 分切4份 喷上水粘上粗砂糖一层 折好

步骤 4

包好保鲜膜冷冻半小时 取出来切8毫米左右 刷蛋液粘砂糖 入炉烘焙

菜谱创建时间：2018-06-04 23:05:44