花蛤肉炒丝瓜

作者： Cherry4201

女儿在一个潮州菜馆吃过一次这道菜。回家后吵着让我也学着做，照猫画虎的做了居然很成功。

用料

• 花蛤 1斤
• 丝瓜 2根
• 蒜 2瓣切末
• 姜 2片切丝
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 水淀粉 少许
• 料酒 适量

花蛤肉炒丝瓜的做法步骤

步骤 1

取一只煮锅加水，放入一勺盐和两片姜煮开。开锅后加入两勺料酒，放入洗净的花蛤。待水再次烧开，花蛤全部张口把花蛤捞出，取花蛤肉备用。

步骤 2

炒锅烧热放油,加入姜丝和蒜末爆香。放入花蛤肉翻炒，烹入两勺料酒。加入切成小块的丝瓜继续翻炒。加盐，加一点点糖提鲜，加一点蒸鱼豉油提味，加胡椒粉去腥。

步骤 3

加入一点刚刚煮花蛤的汤，盖锅盖闷煮2分钟。 取一只小碗加入两小勺淀粉，用刚刚煮花蛤的汤做水淀粉，放入炒锅勾芡。待汤汁浓稠关火出锅。

花蛤肉炒丝瓜的小贴士

煮过花蛤的汤别急着丢掉，最后会用到这个汤。原汤入菜味道会更鲜美。

菜谱创建时间：2018-06-04 21:56:08