酱油姜（老湘潭仔油姜）

作者： 幽雅的吃西瓜

酱油姜，老家也叫仔油姜，因为制作的姜是子姜，其实也非常简单，就是用酱油泡出来的子姜！作为吃货的我一直不甘心这种美味只停留在小时候的记忆里，也尝试制作了几次，虽然味道也不错，但是却不是小时候那种地道的味道……直到一次回老家再次邂逅这道开胃小点！ 小气候胃口不好，姥姥就从罐子里夹出一片仔油姜塞给我，当时就觉得怎么会有这么好吃的东西呢，咸辣口味，又非常的爽口，后来就经常借口说不想吃饭吵着姥姥要吃姜……后来姥姥年纪大了也不再做那些坛坛罐罐的东西了，随着我长大离家，也渐渐的忘记了这道美味～直到有一次回家乡，在一家粉店吃粉。自己加在粉里的配菜中居然有一碗酱油姜（仔油姜）我不仅一眼就认出来这个就是仔油姜，吃起来味道就和小时候的一模一样。说实话能偶遇这种童年的味道对于一枚吃货来说还真是觉得自己像中了大奖一样高兴😊。我向老板娘表达后，老板娘也很高兴，还不吝赐教教了我制作方法。 酱油姜非常适合早上的时候吃粉吃面的时候放一点当开胃配菜，也适合在胃口不好的时候当开胃泡菜，如果做的不咸当零食小点也是可以的哦！

用料

• 姜 适量
• 酱油（老抽） 适量
• 凉白开 适量
• 食用盐 适量

酱油姜（老湘潭仔油姜）的做法步骤

步骤 1

姜，一定要是子姜，老姜是不行的哦。子姜洗净后，一定要晾干水，不能带生水。（可以提前一天洗干净晾一晚）是主要原料，虽然做出成品后能放很久，因为制作简单，所以不建议多做。

步骤 2

晾干的姜切片，用密封盒或者密封罐装好。

步骤 3

酱油我用的当地的老品牌龙牌酱油，其实只要是老抽都可以。

步骤 4

酱油和凉白开一比一的比例加入到切好的姜片里，，然后适量的加上食用盐。然后就可以盖上盖子了。第二天就可以吃啦。

步骤 5

这是第二天泡好的样子，非常的爽口。试过味后还可以在罐子里加盐调节咸味哦，如果咸味够了的就不用加了。姜吃完后罐子里的酱油还可以继续泡，只需要加姜片进去就可以了哦！

酱油姜（老湘潭仔油姜）的小贴士

1、制作全过程都不能带生水进去，所以大家一定要把罐子或者瓶子里的水晾干或者擦干。 2、酱油，一定要用老抽，生抽是甜的，所以用生抽做出来的味道完全不一样了。

菜谱创建时间：2018-06-04 12:59:21