龙虾天使意面

作者： Fang小厨

用料

• 意大利面 160克
• 盐（煮面用） 2汤匙
• 橄榄油（煮面拌面） 2汤匙一勺煮面一勺拌面
• 龙虾 1只700g
• 盐 1/2茶匙
• 白葡萄酒 2汤匙
• 黑胡椒 1/2茶匙
• 大蒜 1瓣
• 淡奶油 2汤匙
• 澄清黄油 40g
• 欧芹碎 1汤匙

龙虾天使意面的做法步骤

步骤 1

鲜活波士顿龙虾一只，大小在700g为佳

步骤 2

拆解龙虾后，虾尾肉斜切块。刀背敲虾钳，虾钳在龙虾高汤里中火10分钟取出，肉剥好备用。虾壳剪碎了，烧高汤用。具体见龙虾高汤食谱。

步骤 3

用汤汁锅大火加热黄油，去除泡沫和杂质。

步骤 4

滤出澄清黄油40g

步骤 5

中火加入澄清黄油放入龙虾和蒜泥煸炒

步骤 6

加入1/4茶匙黑胡椒，煸炒至虾肉不透明取出备用。

步骤 7

炖一锅水水沸后加入橄榄油和食盐，放入直面待其自然沉入锅底，保持沸腾状态煮5-8分钟（根据个人口味），出锅后沥干水分加入一茶匙橄榄油拌匀。

步骤 8

留有炒龙虾底油的平底锅，转大火放入意面和3/4杯龙虾高汤（龙虾高汤制作方法见芳小厨龙虾高汤菜谱）、2汤勺白葡萄酒、淡奶油（不喜欢奶味的人勿放）、海盐、1/4茶匙黑胡椒翻炒均匀。

步骤 9

放入龙虾肉收汁，起锅后放入欧芹碎装饰装盘。

步骤 10

装盘

菜谱创建时间：2018-06-04 11:45:39