用APP打开
古早味28烤盘(UKOEO高比克)的做法

古早味28烤盘(UKOEO高比克)

3075人浏览 300人收藏 4人做过
APP中查看更多做法
作者: 秦雪飞wi
秦雪飞wi
用的是28×28cm的加高烤盘

用料

古早味28烤盘(UKOEO高比克)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的是28×28cm*6的加高烤盘,然后觉得不够高,夹了一些纸板,如图铺好油纸

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分开蛋黄和蛋清,蛋清盆子无水无油,不然影响打发

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把玉米油小火加热至起非常小的泡泡,

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油倒入打蛋盆中,筛入低筋面粉搅匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶搅匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄,搅匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊(看着好稠,实际比这个稀,不知道怎么拍的这么稠和粗糙)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白放入厨师机中,10档,3分钟左右

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提起打蛋头,弯弯的角,其实湿性干性都行,一不小心打至干性的话,搅拌的时候可以大力点~哈哈~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌搅匀(我就是太大力了,很多气泡)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒回蛋白中,翻拌搅匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入蛋糕盘中

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备烤盘,放一些凉水

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热130度,烤70分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后不要开烤箱门,原地预热150度,10分钟左右,上上色稳定稳定

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震出热气

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提起油纸把蛋糕提出来放架子上凉透

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上色很均匀

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不掉皮

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图是热切,千万别学我,热切的蛋糕巨糙啊~还是凉透再切,包好保鲜袋,放冰箱里冷藏几个小时再吃,很多人都说湿,这款就是高水分的蛋糕,冷藏后非常绵密,比戚风要口感细腻

菜谱创建时间:2018-06-03 22:11:51
打开App收藏