火腿面包

作者： 霞-MM

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋清（即蛋白） 2只（约65克）
• 白砂糖 100克
• 水 185克
• 黄油 40克
• 食盐 5克
• 酵母 5克
• 火腿 15根

火腿面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料（黄油除外）放到厨师机（没厨师机的用手揉的就自行处理）揉至扩展阶段。

步骤 2

加入黄油继续揉至完全状态，拉出手套膜（面包软不软就看你揉面是否到位）。

步骤 3

盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手指沾面粉戳一下，洞洞不回缩就是发好了。

步骤 4

取出排气，排气是需要擀面棍重复将面团里面的气泡排干净，否则烤出来的面包组织不细腻。

步骤 5

面团总重大概900克，将它分成15个60克的小面团，盖上保鲜膜或干净的布，以防止面团的水份流失，松弛5分钟。

步骤 6

取出一个面团用擀面杖擀开再滚成一条，再擀开，两头分别用火腿圈回来。

步骤 7

放入烤箱，底下放一碗热水增加湿度和温度，发酵至一倍大就可以烤了，180度18分钟，没经验的不要离开烤箱，随时观察上色状态以便调整温度。

步骤 8

胖包出炉啦！！放到烤架上晾凉，还有手温时用保鲜袋装好密封能保持水分，面包软绵绵的，吃不完就直接放到冷冻室（不要放冷藏，会流失水分令面包变硬），想吃的时候放到微波炉加热1分钟又是一个软妹子。😊

菜谱创建时间：2018-06-03 20:54:14