红油凉拌巴沙鱼

作者： 索菲的日常

做了红油，手边正好有巴沙鱼柳，决定试下凉拌，结果发现快手、简单又好吃。

用料

• 姜 1块切末
• 蒜 3个切末
• 辣椒面 适量
• 芝麻 一勺
• 盐 2克➕1克
• 葱 少许
• 淀粉 少许
• 油 适量
• 黄酒 少许
• 八角桂皮香叶花椒 少量
• 巴沙鱼柳 1块

红油凉拌巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼柳片成薄片，用2G盐调味，加入少许黄酒和淀粉调匀，腌制20分钟。

步骤 2

蒜姜切末，与芝麻，1G盐，辣椒面一起放入碗内，菜籽油内加八角、花椒、香叶、桂皮烧两分钟，变色后捞出，等油稍冷，分两次倒入碗中，做成红油。

步骤 3

烧锅热水，水开后放入腌好的巴沙鱼柳，等鱼柳完全变成白色后沥水捞出装盘。

步骤 4

将红油浇在鱼柳上，顶部放葱丝装饰。

菜谱创建时间：2018-06-03 20:47:00