初夏青梅酿美酒，与尔同销万古愁。

作者： 小倩714

《赠岭上梅》—苏轼 梅花开尽百花开，过尽行人君不来。 不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅。 从小读过那么多关于青梅酒的诗句， 它到底是个什么味道? 猫和我都想知道😊 还好赶上今年青梅季， 网购了云南丽江高山小青梅， 自己来酿一坛酒， 期待时间让它慢慢成熟～ 说不定饮了自己的青梅酒， 我也能文思如泉涌赋一首青梅诗呢～😄 PS： 做好的青梅酒除了直接喝， 还可以做成橙汁儿饮料哦， 淡淡的酒味，更适合大众口味， 喝多了也不怕不怕醉了！ 做法戳下面链接👇 http://www.xiachufang.com/recipe/103685291/

用料

• 青梅 4斤
• 酒 2L
• 黑糖 1斤
• 冰糖/白糖 1斤

初夏青梅酿美酒，与尔同销万古愁。的做法步骤

步骤 1

才打开泡沫箱就能闻到浓浓的青梅甜香，好像奶油一样的甜香， 好几天进厨房都还有，太美妙～😘😘 青梅小小粒超可爱der， 经过路上三天颠簸没有破损， 颜色有的已经发黄了， 得赶紧做起来！

步骤 2

拿个大盆把青梅用清水泡着， 有疤的挑出来，四斤只挑出几个，不错～

步骤 3

每一颗都细细又温柔的洗干净。

步骤 4

拿牙签把蒂挑出来，一戳就可以了。

步骤 5

洗的时候再检查下， 每一颗都没有破损才可以。

步骤 6

对比一下，最大和最小，最绿和最黄。 水灵灵的很可爱啊！

步骤 7

洗干净了，摊开晾干至完全没有水气。 看后面，为了做青梅酒， 我特地买了大玻璃瓶。 先买了右边那个5L的，又大又便宜。 但看到颜值更高的左边那款又心动了！ 2L一个太小，又买了两个， 外貌协会没救了！

步骤 8

糖和酒准备好。一般的比例是 青梅:酒:糖=1:1:0.5。

步骤 9

酒我买的大家推荐的牛栏山42度二锅头。家里没有冰糖了，就放了一半红糖+白糖，我想味道应该是一样的吧，且试试吧！

步骤 10

放糖倒酒，封盖静置。 白糖从青梅缝隙里沉到底下了， 比一层冰糖一层青梅的酿制过程 可能更慢一些吧我想。 2L酒酿4斤青梅我本担心不够， 居然还有多。 20180530

步骤 11

第二天是这样，红糖有些融化了， 青梅有点变黄了。 20180531

步骤 12

第3天了，青梅开始发涨长大了一些? 产生了细细的气泡，颜色更黄了。 20180601

步骤 13

20180603  今天右边比较少的这瓶梅子开始浮起来啦! 下面的梅子接触到糖的有点点收皱了！

步骤 14

看着空着没用上的大酒桶我怎么 那么不甘心啊！ 又在同家店里下单了五斤青梅， 又买了一大桶2.5L白酒， 非要求一个圆满😂😂 这次的青梅明显比上周的个大颜色更黄。赶紧洗刷刷了！ 20180605

步骤 15

网红脏脏家族又添新成员: 脏脏黑糖青梅酒～😂😂 20180605 配方是： 五斤青梅，一斤白糖， 一斤黑糖，两斤白酒。

步骤 16

20180605 青梅酒的副产品们。 半斤青梅加一斤白糖做了梅子露。 又拿出我珍藏的自采桂花蜜， 挖出一半加入剩下的白酒， 泡瓶桂花甜酒喝喝～

步骤 17

20180605 用像梅子一样的黄色小圆标签写好标注， 这就把它们搬到犄角旮旯处避光保存了！ 过段时间见～

步骤 18

20180625 D20 梅子都浮起来啦！ 下面的果子变皱了！但是糖还没化完。 黑糖那瓶浮得特别高， 是因为这瓶的糖多酒度数高?

步骤 19

20181010 在橱柜最深处不见光的角落里已经封存了四个月的宝宝们，抱出来晒晒太阳😁 白糖黑糖都化了，颜色已经变成了透明 清澈的琥珀红，美得很~ 打开盖子，酒香四溢。 蘸了点尝尝味儿，酸酸甜甜， 酒劲不大嘛😊 继续放回去，冬天再品尝吧~

初夏青梅酿美酒，与尔同销万古愁。的小贴士

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菜谱创建时间：2018-06-03 18:49:57