麻辣泥鳅钻豆腐

作者： Sunny~拉姆

我家先生特别喜欢吃土鳝鱼和土泥鳅，最近在菜市场认识了专门在水田里抓鳝鱼泥鳅再到菜市场现剐现卖的闵师傅，很是开心😁，因为终于可以吃上资格的土鳝鱼土泥鳅了。

用料

• 泥鳅（剐好后） 500克
• 姜 1.5块
• 大葱白 2根
• 独蒜 8个
• 豆腐 1块
• 郫县豆瓣 适量
• 花椒粒 适量
• 四川本地青椒 3根
• 亚麻籽油 适量
• 食盐 少许
• 生抽 少许
• 料酒 适量
• 香菜 1两

麻辣泥鳅钻豆腐的做法步骤

步骤 1

把泥鳅冲洗干净，加料酒和姜片码味20分钟后滤干备用

步骤 2

备好调料

步骤 3

备好豆瓣花椒

步骤 4

青椒切成段备用

步骤 5

豆腐切块备用

步骤 6

香菜切段备用

步骤 7

炒锅里放入亚麻籽油适量，稍热即可放入泥鳅翻炒至泥鳅发白，装盘备用

步骤 8

另外在锅里放入适量亚麻籽油，再放入豆瓣和花椒翻炒一两分钟

步骤 9

加入蒜块葱节姜片一起翻炒

步骤 10

加入适量冷水烧开

步骤 11

在滚汤里放入泥鳅，用锅铲翻匀后放入青椒，盖上锅盖，用大火烧三分钟

步骤 12

放入豆腐，翻匀，盖上锅盖继续烧煮

步骤 13

因为是土泥鳅，肉质好，需要多烧煮一会儿，吃的时候肉才容易离骨。老豆腐也是煮的时间越久吃的起来越有劲道。前后至少可以烧煮泥鳅10分钟。当然啦，如果不是土泥鳅就不能煮这样久，否则就会把泥鳅煮烂的。

步骤 14

放入适量食盐和生抽，和匀，放入香菜

步骤 15

装入盆中

步骤 16

开吃

麻辣泥鳅钻豆腐的小贴士

麻辣味的力度完全取自个人的喜好喔

菜谱创建时间：2018-06-02 21:41:47