【记录05】奶香布丁

作者： 栗山淳

想吃蛋挞，可每次买到的蛋挞都甜的腻飞，有时候挞皮软趴趴的特难吃，甚至还有一咬一嘴油的时候。。。。 那就去买个酥饼自己做布丁吃🐮 因为只用了蛋黄，又加了奶粉，冷藏后有种略沙的、又好像雪糕和布丁混合的奇妙口感。。。 奶粉的奶香就够浓郁的了，蛋腥也基本盖过去了。 炼乳其实就是浓缩的牛奶+糖，不加并没有什么太大影响，加了味道会更浓点。 🔔如果把3个蛋清也加进去了，那水量至少要减一半，奶粉要翻3倍，炼乳也一定要加。

用料

• 蛋黄 约3个
• 奶粉 20g
• 温水 100g
• 炼乳 10g

【记录05】奶香布丁的做法步骤

步骤 1

先温水融化奶粉。 〔不要用牛奶代替，味道根本不是一个等级。〕

步骤 2

再加入蛋黄搅匀。 这一步要有耐心，因为蛋黄最开始会有点絮状，手法温柔点，不然起泡。

步骤 3

把蛋上的透明脐带状物捞出不要。 加入10g炼乳，轻柔搅匀。（可略过不加。）

步骤 4

覆盖保鲜膜，冷水上蒸锅。

步骤 5

先小火烧开，然后！打开锅盖散热气，把火调到最！小！再蒸10分钟，中途偶尔开盖散热气。以防温度太高，中间会出现孔洞。

步骤 6

10分钟后关火，再焖5分钟。 直接入冰箱冷藏。不想吃冷的话，热着吃也好吃~

菜谱创建时间：2018-06-02 19:46:33