自制凉粉

作者： 韩雅堂珠宝文玩

炎炎夏日，没有胃口吃饭，来一碗自制凉粉最适宜

用料

• 清水 六碗
• 黄瓜 一根
• 香油 一勺
• 盐 一勺
• 醋 四勺
• 蒜 五瓣
• 土豆淀粉 一碗
• 小葱 三根
• 生抽 四勺
• 花椒油 一勺
• 白芝麻 两勺
• 鸡精（可以不加） 一勺

自制凉粉的做法步骤

步骤 1

先做凉粉，自己做的不加白矾，对身体没害处。 取一只小碗，先量出五碗水下锅，再量出一碗水一碗土豆淀粉，在一个大碗里搅匀。锅里的水烧开后，调成中火，把搅匀的淀粉水快速倒入锅中，要不停的搅拌，直到锅中浓稠度和颜色都均匀了就可以关火了。接着迅速倒入一个盆中，摸着表面稍凝固一点，就倒入一点凉水，这样可以防止表面那层变干，然后放冰箱里冷藏。我一般都是头天晚上做，第二天中午吃，因为彻底凉透了得五六个小时。

步骤 2

接着做调料 小葱和蒜切末，放入一个碗中，再放入白芝麻（可以多放，越多越香），锅中放油加热（用胡麻油最香），放入花椒，花椒炸黑后倒入葱蒜碗里，我一般会把花椒再挑出来，吃着时候方便。接着放入生抽、醋、盐、鸡精、香油、花椒油（这个是我的独家秘诀），搅匀后倒入切好的凉粉中，黄瓜擦丝拌匀。我一般都会再用一点凉水把调料碗涮一下也倒进去，一个是不浪费，另一个是料汁多点好吃(๑´ڡ`๑)

步骤 3

料汁和凉粉调好后，泡十分钟再吃会更有味。 咸度和酸辣度您随意，毕竟大家口味不同。

自制凉粉的小贴士

一定要用不粘锅，切凉粉的时候刀上抹点水会更好切。喜欢吃辣椒的亲可以随意放，我家有孩子所以做成不辣的。

菜谱创建时间：2018-06-01 21:10:43