招牌红豆酥

作者： 璐璐_lululu

很好吃的红豆酥，外层酥脆，中间是绵软香甜的红豆沙，红豆沙也是自己炒的哟，做法我也有发过，懒虫选手也可以用现成的豆沙~😄 更多详细的视频食谱😊😊😊： ❤️Bilibili：https://space.bilibili.com/399550981/video ❤️Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCFfouDDranrjA6b0A4Bjjvg

用料

• 黄油 75g
• 糖粉 50g
• 香草精 几滴
• 鸡蛋 1颗
• 高粉 25g
• 低粉 130g
• 杏仁粉 15g
• 红豆沙 350g
• 蛋液（刷） 适量
• 芝麻（装饰用） 适量

招牌红豆酥的做法步骤

步骤 1

盆中放入软化的黄油75g和糖粉50g（过筛）

步骤 2

先低速搅拌，再告诉搅拌，直到变得蓬松，颜色发白

步骤 3

然后放入几滴香草精，搅拌均匀

步骤 4

放入半颗鸡蛋，搅拌均匀，再放入剩下的半颗，搅拌均匀，并稍微打发到颜色发白

步骤 5

如图

步骤 6

然后倒入筛好的粉类，包括：高粉25g，低粉130g，杏仁粉15g

步骤 7

用刮刀搅拌均匀，直到看不见干粉

步骤 8

然后用刮刀把面团挖到保鲜膜上，此时的面团比较软，隔着保鲜膜弄成一个团，然后包起来，放冰箱速冻20分钟，再冷藏20分钟

步骤 9

在面团松弛的期间，先来弄一下豆沙~ 如果你用的是外面买的豆沙，先确认一下豆沙的稠度，如果很稀，用不粘锅再炒一炒，蒸发掉一点水分，冷却再用；如果很稠，可以适当加一点点淡奶油。正确的质地应该是 像一块比较硬的橡皮泥。 接下来我来说用我之前发的豆沙配方做的该怎么用，如果是刚做的，就可以直接用；如果是做好了放速冻的，就像我一样，从速冻拿出来，然后放在室温软化

步骤 10

大约软化10分钟左右就能掰得动了，掰成小块，然后用厨师机搅打，或者用手揉，直到变成一团，（此时的豆沙比较干，可以加入一些植物油）

步骤 11

然后就是这样啦，然后分成两份，每份175g左右，然后分别搓成长条，大约搓成三根手指那么粗的长条

步骤 12

40分钟过后，从冷藏里拿出面团，准备擀成长方形，如果面团比较硬，一擀就碎的话，可以稍微用手揉两下，然后弄成圆形，再擀（擀之前可以在桌面上撒一点干粉防粘）

步骤 13

面团上面也可以撒一点

步骤 14

擀成长长的长方形，宽度是能包围*两根*搓成长条的豆沙那么宽，长度跟豆沙条一样长

步骤 15

然后在擀开的面皮上薄薄的刷一层水（或者蛋液或者糖浆）我刷的是糖浆，主要是为了让豆沙黏住面团

步骤 16

然后把面片从中间化开，成两条，然后每个面片上放一条刚才搓好的豆沙

步骤 17

然后把的豆沙包裹起来

步骤 18

如果面团比较软，不太好操作的话，可以借助刮板把面团拿起来

步骤 19

包裹好以后把接缝处稍微捏一下，如图，然后切成小段，放入冷冻10分钟（为了等会儿切小块更整齐美观）当然你也可以包好以后直接就切

步骤 20

冷冻的时候去预热烤箱170度，然后准备蛋液，可以用全蛋，我用的是一个鸡蛋加一个蛋黄，这样烤出来的颜色比较好看

步骤 21

10分钟过后，从冰箱取出，刷蛋液，然后切成小块，放到烤盘上，每个之间留一点点距离

步骤 22

你也可以切好以后，放到烤盘上，再刷蛋液，我觉得线刷蛋液比较快哈哈

步骤 23

装饰一下，可以撒一点白芝麻/黑芝麻/奇亚籽，，，然后放入预热好的烤箱170度烤23分钟左右

步骤 24

偷看一眼烤箱里的酥酥~

步骤 25

太诱人啦

招牌红豆酥的小贴士

好好吃好好吃好好吃!!! 更多详细的视频食谱😊😊😊： ❤️Bilibili：https://space.bilibili.com/399550981/video ❤️Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCFfouDDranrjA6b0A4Bjjvg

菜谱创建时间：2018-06-01 18:43:10