养眼又养生的彩色醪糟小圆子

作者： 媚娘小厨

初夏季节的气温（室温24-26度）最适宜家里制作醪糟（也叫甜酒酿、甜米酒）。发酵过的糯米更易吸收，会促进胃液分泌，增加食欲。做一些放冰箱冷藏，渴时挖上一勺，兑上凉白开或矿泉水，即解渴又营养，还比任何饮料都好喝。早上舀一大勺煮一碗小圆子，甜甜美美的。

用料

• 酒酿 100g
• 糯米粉 150g
• 紫薯 1个
• 红曲米 少许
• 红薯粉 少许

养眼又养生的彩色醪糟小圆子的做法步骤

步骤 1

准备食材：糯米粉 150克（分成三份）、紫薯 1个（约100克）、醪糟100克、红薯粉少许、红曲米10克

步骤 2

紫薯洗净去皮切块蒸熟

步骤 3

紫薯移入大碗，用勺子压成紫薯泥

步骤 4

加入糯米粉

步骤 5

加入少量开水，搅拌和成粉团

步骤 6

案板撒薄粉，紫薯粉团揉至光滑

步骤 7

粉团搓长条，切成大小均匀的小剂子，搓圆，紫色小圆子即做好；

步骤 8

红曲米用料理机打粉末，放入糯米粉中

步骤 9

红典粉加入糯米粉中，加适量开水搅拌，揉成软硬适中的粉色粉团，并搓成长条，切小份，搓圆，粉色小圆子做好；

步骤 10

再来做份白色的，糯米粉装大碗，加开水揉成光滑粉团，搓长条，切小份，搓圆即好；

步骤 11

接着再来做双色圆子，取小团紫薯粉团、白色粉团，都搓成长条，两条交缠搓成一条；

步骤 12

切小份，搓圆，漂亮的双色小圆子做好；

步骤 13

取锅烧水，下圆子

步骤 14

煮至小圆子浮于水面，放入醪糟；

步骤 15

红薯粉加水调水淀粉，淋少许到锅里勾薄芡，再次开锅即可关火。

养眼又养生的彩色醪糟小圆子的小贴士

特别特别提醒： ○○ 熟醪糟可以这样下锅，但是生醪糟就千万不可这样，必须与水同时下锅，再开火。因为生醪糟的活性会被高温冲出酸味，而影响口味。 ○○ 小圆子一次没煮完，可冰箱冷冻，冻硬了用保鲜袋装好密封，可以随时再煮，无需解冻直接下锅。

菜谱创建时间：2018-06-01 13:49:42