Q弹！酸辣泡鸡爪

作者： 阿阿福

朋友要这个方子，注意看做法！调味随便，不要太计较调料多少克，这个东西酸甜咸辣看个人！！！

用料

• 鸡爪 1斤
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 柠檬 1个
• 小米椒 5-10根
• 绿色辣椒 （细长条那种！） 2-3条
• 洋葱（可无） 半个
• 生抽 适量
• 陈醋 适量
• 白醋 适量
• 盐 适量
• 糖 一丢丢

Q弹！酸辣泡鸡爪的做法步骤

步骤 1

一定！一定！一定！ 提前一个晚上冻一块冰 讲究就用矿泉水，不讲究用自来水，我都是自来水🤣 鸡爪爱吃多少买多少！真的很好吃，买少不够吃😂第一次做练手可以买少一点 鸡爪让菜市场老板对半切 冷水下锅，加姜片，煮熟（用筷子能轻松穿透） 捞出来冲洗几遍，把脏东西浮沫洗干净。开始泡冰水。 讲究就用凉白开泡！ 一定要泡冰水这一步，要么鸡爪就是烂的 所以，如果家里老人牙齿不好，就不用泡啦

步骤 2

让鸡爪先泡着思考一下鸡生…… 辣椒，洋葱，洗干净去蒂，都切一下 柠檬用食盐搓搓皮，给它做个磨砂spa，然后切片 柠檬如果冰箱里拿出来切，果汁流失会比较少，但是没冰也无所谓啦…… 蒜切蓉，觉得麻烦切片也行！ 辣椒用两种颜色比较好看！洋葱也是，好看！反正一个又不贵对不对嘻嘻嘻

步骤 3

配料切好差不多鸡爪也泡好了，你会发现鸡爪变得非常Q~~~ 这时候，再把指甲切掉！生的时候切，焯水以后鸡爪会缩，比较丑…… 当然，你不切指甲，也是可以的…… 我喜欢把大骨头拆掉，这样的好处是：省空间→省酱汁 泡好以后拆，拧一下就下来了，不要焯好马上拆，鸡爪容易被捏烂！ 当然，不拆也可以啦，一般送人就不拆了，有个大骨头也好拿着吃

步骤 4

拆好，把多余水分抖抖

步骤 5

生抽+陈醋+白醋 2:1:1 这个比例是我比较喜欢的，你们自己看咸淡 加盐，加一点白糖（可不加），加一点凉白开，混合均匀 倒进鸡爪里 辣椒这些也全部加进去，拌均匀

步骤 6

放冰箱，有空去搅拌一下，让上面的鸡爪到下面泡泡酱汁 3-4个小时就可以吃了，过夜更好，更入味 夏天冰箱里拿出来就可以吃了，配点啤酒😍 冬天提前拿出来，回温一下 我一年四季想吃就做🤣

Q弹！酸辣泡鸡爪的小贴士

提前冻冰块，如果实在来不及，买几瓶冰矿泉水（让老板从冰柜最里面拿，才够冰）鸡爪冲洗干净以后温度也下来了，用冰矿泉水泡 酱汁的味道自己把握，爱吃咸就多加盐，酸就加醋，辣味全靠辣椒

菜谱创建时间：2018-06-01 12:53:01