酵母倒入温水静置10分钟
把酵母水慢慢轻轻的倒入面粉中,用筷子配合搅动成絮状
洗净双手肉面团成三光状态(面盆光,手光,面团光滑)
把面团盆上盖纱布,置于30至40的温度中发酵成两倍大,用筷子撮一个洞,洞口不回缩,把面团扒开看有拉丝状代表发酵好
再次揉面团排气,用刀切开切面没有气孔代表排气完成,切成长方形,放到蒸笼上二次发酵20分钟
然后大火上气,中火15分钟,关火5分钟
只要发酵好了,一般没啥问题。