冰皮月饼（月饼粉）

作者： 花间浅幽

用料

• 冰皮月饼粉 200g
• 85度以上热水 200ml
• 可可粉 15g
• 月饼馅料（奶黄椰蓉馅） 200g

冰皮月饼（月饼粉）的做法步骤

步骤 1

将冰皮月饼粉倒入盆中，加入可可粉，搅拌混合，加热水后翻拌

步骤 2

大致成型后，直接上手揉搓，我的不粘，很暖和哈哈

步骤 3

手揉搓后面团会细腻点，像图片这样，放一旁静置

步骤 4

提前拿出馅料，放入盆中，揉搓成团

步骤 5

揉成一团是为了之后搓小圆方便自己把握哈

步骤 6

准备好工具

步骤 7

面团大致400g左右，每个25g左右揉成小团，应该有15个，我多出了一个

步骤 8

200g馅料分成13，14g一个小圆，一共15个

步骤 9

小面团压开来，面皮包住馅料，用虎口收住，闭合后再稍微揉揉

步骤 10

我的月饼模具是50g的分量，面皮和馅料可以1：1都是25g，我馅料不够，也因为馅料多了，包不住，馅料通常比较少，一个小月饼大概40g

步骤 11

大功告成，放进冰箱，过夜后好吃

冰皮月饼（月饼粉）的小贴士

可可粉自己可以替换成别的口味，用量自己琢磨吧，我也是自己试着加15g的，我觉得还好，同事觉得有点苦

菜谱创建时间：2018-05-31 09:17:50