花形包子做法视频（咖喱肉包）

作者： 仙Reese

偶然间在网络上看到这个款式的包子，觉得挺特别的也挺好看。我这好学的心就想着不能错过喜欢的款式😄。大概了解了一下这种花形包子原来是印尼那边比较普遍的包子包法，就像我们捏褶子一样普遍。 捏这个花型不适合用偏干的面团，因为面团太干的话粘性低，顶部粘性不够的话，涨发后是会爆开分离的～就会惨不忍睹了🙈。。试过之后我参考了一贫老师的包子方子，水份含量比较多，搅拌好后的面团有点像一般面包面团的质地一样柔软的。很适合用作这个花形包子，吃起来又特别软，符合我想要的口感。方子是含有泡打粉的，不喜欢可以不加，但是加了真是更松软些的。一次发酵也很方便。具体大家还可以点击这个链接看一贫老师的做法 https://www.xiachufang.com/recipe/100526621/ 我这里会根据我自己的一些做法习惯来制作，主要是分享一下这个花形包子的包法。还有咖喱肉末做馅我觉得也是很推荐的。当然可以包入任何自己喜欢的馅料～ 方子我有根据自己实际操作做过调整。因为家里不备有中筋面粉的原因，我用高筋面粉和低筋面粉混合一起使用的。

用料

• 面团：
• 水 170克
• 糖 30克
• 快速干酵母 1小匙（3克）
• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 150克
• 泡打粉 1小匙（4克）
• 馅料：
• 猪肉末 250克左右
• 洋葱 一个
• 日式咖喱块 两小方块
• 水 适量

花形包子做法视频（咖喱肉包）的做法步骤

步骤 1

先煮咖喱肉酱：锅烧热油放入洋葱丁炒香，加入肉末炒至变色后加入清水没过肉面约半厘米的高度。煮开后改中小火煮3～5分钟，关火，加入两小块咖喱块拌至融化后再开中小火煮至浓稠。因为是要用来做馅，所以不可以太稀。如果感觉有些稀就继续煮收汁浓一些。放凉后就可以使用了。可提前煮好后放冰箱冷藏一晚更入味，第二天再包。上图是冷藏过后的状态更浓。

步骤 2

170克水、30克糖、3克快速干酵母先加入盘中拌一下

步骤 3

再加入粉类，高粉150克、低粉150克、泡打粉4克。

步骤 4

翻拌均匀，手压成团。取出桌面揉成光滑状（耗费体力哦），我用机器代劳了。

步骤 5

尽量揉光滑吧，毕竟影响成品的模样呀。这个方子水份含量稍微多些，面团是比较有点粘性的。我这里没有采用松弛的步骤。直接

步骤 6

分成割成12个，每个约40克的剂子。

步骤 7

为了均匀好看些，我用了面包的滚圆方法😐。盖上保鲜膜防干燥。

步骤 8

擀薄面团，要擀平的。不要像我们平时中间厚外边薄。然后反过来光滑面向下。

步骤 9

放上馅料，馅不可以太多咯。对着粘合，这个捏合点比较要注意，一定要捏着拉高上来。

步骤 10

下一次的捏合一定要夹着上一次的捏合点！这是重点！不然它会散开的，爆开的花可不是那么好看哦🙈🙈……所以要往上捏拉的手法。 应该也不是很难掌握，至少我感觉比褶子容易多😂😅。虽然没有提褶包那么美丽，但也另一种可以尝试的包子包法。

步骤 11

对角稍微拉开，又向中间捏合。记住捏压着之前的粘合点。 4角都捏合。提着捏长、捏高有点像烧卖的样子。

步骤 12

整理一下形状就可以啦

步骤 13

12个捏好的样子。

步骤 14

进行一次发酵。这是发酵好后的状态。我放在锅里底下放温水发酵的，约40分钟。发酵的时间受室温等等的影响。学会观察发酵的状态才是关键哦。

步骤 15

因为馅是熟的也不用蒸很久，上汽后蒸12分钟，习惯性的关火焖三分钟再开的盖子。

步骤 16

看一下～

步骤 17

一下吃了两个，软的让人欣喜😃～

步骤 18

可以尝试不同馅料。红豆沙会很好吃哦。感觉咸的甜的都可以用这种花形包法。喜欢的试试吧！

菜谱创建时间：2018-05-31 01:38:40