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银鱼虾皮水蒸蛋的做法
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银鱼虾皮水蒸蛋

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

银鱼虾皮水蒸蛋的用料

银鱼虾皮水蒸蛋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋充分打散

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一小勺盐,搅匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往鸡蛋液中加入鸡蛋液两倍的温开水,充分搅匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅好鸡蛋液过筛

步骤 5

加入洗净沥干水分的虾皮和银鱼

步骤 6

锅中水烧开后,放入调好的鸡蛋液,在放鸡蛋液的容器上加一个盖子

步骤 7

盖上锅盖,小火,蒸大约10分钟左右

银鱼虾皮水蒸蛋的小贴士

攻略1:加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。 攻略2:鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。 攻略3:过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后,就解决这个问题了。 攻略4:加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。 攻略5:小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

菜谱创建时间:2011-10-31 11:05:29
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