樱花酸奶慕斯蛋糕

作者： LYde茶马食锦

口味和颜值共存的一款慕斯，炎热夏季不想吃烤的蛋糕又不想吃甜的慕斯来试试这款吧！入口清爽丝滑，酸味十足！

用料

• 酸奶 360克
• 糖粉 30克
• 吉利丁片每片5克 3片
• 柠檬汁（可不放） 5ml
• 淡奶油 250克
• 凉水（泡吉利丁片用） 1小碗
• 奥利奥饼干碎去掉奶油夹心（底部） 80克
• 黄油（底部） 40克
• 镜面吉利丁 5克
• 镜面雪碧 130克

樱花酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

慕斯圈底部包锡纸，饼干碎用擀面杖碾碎，黄油用微波炉高温1分钟化开，或者用隔水碗融化成液体后倒入饼干碎一起搅拌均匀，再倒入模具内用勺子或者圆形擀面杖头部压实。冷藏30分钟或一小时都可以。

步骤 2

吉利丁用冷水软化，沥干水，隔热水融化成液体备用。

步骤 3

酸奶和糖粉搅拌均匀。再加入隔水融化好的吉利丁液搅拌均匀。

步骤 4

淡奶油用电动打蛋器打至奶昔状，有点纹路即可（天热时奶油坐冰打发）。 加入拌好的酸奶再一起翻拌均匀。

步骤 5

加入拌好酸奶再拌匀

步骤 6

倒入模具用刮刀抹平，放入冰箱冷藏至少4个小时以上，过夜更好。

步骤 7

樱花用温水泡开，切记不可太烫，以免破坏樱花颜色。中间换3次水把盐泡掉，樱花花瓣充份泡开。

步骤 8

5克吉利丁粉隔水融化后和雪碧融合倒入冷藏好的慕斯上，再放入樱花摆出造型，再冷藏1至2个小时，时间久点效果更好。

步骤 9

脱模，撕掉模具下面的锡纸，将吹风机热风沿着模具边缘吹大概一分钟便可轻松脱模。

步骤 10

酸甜可口！

樱花酸奶慕斯蛋糕的小贴士

1:模具下面用锡纸包住，或者用保鲜膜都可以，或者直接用戚风阳极模具也可以。 2:底部不喜欢饼干碎的可以换成15mm厚的戚风蛋糕底。 3：不喜欢太酸的可以不放柠檬汁。 4:想做更好看的冻面可以先倒入三分之一的装饰液放入冰箱冷藏30分钟后再把剩余三分之二倒完再放入樱花摆造型，以免倒装饰液体时因底部没有冷藏够时间而起白底影响面部效果。

菜谱创建时间：2018-05-30 23:09:13