压面机做刀切馒头～奶牛馒头～花样馒头

作者： 柒柒柒柒柒月

木有厨师机？ 木有面包机？ 觉得自己用手揉面太累？ 好！咱们用压面机就可以了！ 简单省事，还特别好吃！ 对于不会揉面的同学来说， 这简直是福音啊！ 而且很光滑， 告别坑坑洼洼的馒头！

用料

• 中筋或低筋面粉 200克
• 水或牛奶 100克左右，看面粉吸水量而定
• 酵母 2-2.5克
• 白砂糖 10克（可以自行调整）
• 植物油或猪油 5克
• 压面机一台 电动最好，手动也可以

压面机做刀切馒头～奶牛馒头～花样馒头的做法步骤

步骤 1

2克酵母，10克白砂糖，用100克水融化，将混合后的液体倒进200克面粉里，一边倒一边搅拌，再加上5克猪油或者植物油，搅拌成棉絮状。建议液体不要一下子放完，因为面粉的吸水量不一样，最好是慢慢增加。（夏天可以酌情减少许酵母）

步骤 2

搅拌至盆里没有干粉，就扔掉筷子。用手揉成团。 如果揉面熟练的话，几分钟便可揉至光滑。我懒得拿机器出来的时候通常是手揉的～ 不懂手揉技巧或者想省力的，直接用电动压面机反复压制。 没有电动压面机怎么办？手动压面机也是可以的，稍微累一点点就是了。 电动真的比手动省力很多哦～

步骤 3

把面团分成两半，先用擀面杖或者手掌把面团稍稍压扁，正反两面都抹些干粉，然后电动压面机最宽的1档反复压制。就是压扁了又折回来，换个方向再压。 不要偷懒，也不要害怕面团会疼，多压几次，你会发现越压越平整，面片越压越细腻。

步骤 4

压成比较平整的面片，如果两边不够平整，可以用刀切割修整。边角料有用途不要扔掉哦。

步骤 5

用多出来的边角料面团加上一点可可粉，加一点点水揉成深色面团，用竹炭粉也可以。

步骤 6

深色面团揉匀后搓成长条。

步骤 7

将深色面团揪成小团随意点缀在白色面片上。

步骤 8

把点缀好的面团用电动压面机再压一次，让深色面团镶嵌进去。这就是电动压面机的好处了，手擀的话可能镶嵌效果会差点。

步骤 9

将用电动压面机第二次压制后的面片叠一起，修整一下两边，再卷起来。两边齐平。

步骤 10

用刀切成小块。刚才多余的边角料被我揉成了一个圆馒头。放进锅里，发酵成1-1.5倍大。如果温度较低，可以稍稍加热锅里的水，但是锅盖要留一条缝。注意不要太热，免得烫死酵母。

步骤 11

水上汽后蒸12分钟，闷一分钟后打开锅盖。或者冷水上锅蒸17-20分钟。如果是不锈钢锅盖请注意别让水蒸气滴到馒头上。我用的草编锅盖，效果特别好，不用担心蒸汽水滴到馒头上。

菜谱创建时间：2018-05-30 22:20:39