鳝鱼火锅

作者： 学-学

前两天友人送4-5斤左右的鲜活土黄鳝，平时在家不怎么做鳝鱼菜，百度一下才知道鳝鱼的营养价值还真不少: 1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养； 2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品； 3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 黄鳝富含铜、钙、磷以及各种维生素4、等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康。 5、黄鳝富含蛋白质，能够维持钾钠平衡、消除水肿，提高免疫力，降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。 平时看鳝鱼扭动的身体，我都会紧身一下😱，可今天我自己花了一个多小时把它们清理出来了，佩服自己👏，问我怎么做到的，靠智慧呗😄！

用料

• 黄鳝 2kg
• 青蒜 2根
• 大蒜 1碗
• 新鲜姜 1碗
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 盐 根据情况看是否需要添加
• 郫县豆瓣 3大勺
• 花椒 适量
• 火锅底料 半袋（牛油）
• 小米椒 1小把
• 菜油 多量

鳝鱼火锅的做法步骤

步骤 1

提前准备好食材和调料，鳝鱼提前焯下沥水（忘了拍照）

步骤 2

热锅放油，多点（我的黄鳝多啊）

步骤 3

黄鳝入锅爆油，加料酒炒断生

步骤 4

鳝鱼盛出备用

步骤 5

锅里油加热，放火锅底料，要把底料完全炒散

步骤 6

放郫县豆瓣炒出香味

步骤 7

依次加入:蒜片、姜片、花椒、小米辣（小米辣可加可不加）、糖，炒出香味

步骤 8

加入开水，可以多点 我这汤里放了很多郫县豆瓣和火锅底料，就不用再放盐了

步骤 9

把汤煮沸后倒入黄鳝和青蒜根

步骤 10

黄鳝煮之变软入味即可，撒上青蒜苗就可以出锅了

步骤 11

食客反应可以啦😍😊☺ 遗憾就是没有剔骨，这个……我真不会啊😭！

鳝鱼火锅的小贴士

炒料很关键，一定要炒出香味

菜谱创建时间：2018-05-30 21:15:23