凤梨冻

作者： 清水泡芙

非常适合夏天的一道低热量小甜品。

用料

• 适合煮的水果（这次用的是凤梨，如果用桃子会得到淡粉色的成品唷） 适量
• 冰粉粉 5g
• 开水（所以冷水要多于这个量） 300g
• 蜂蜜或者糖（因为这里是要在高温时加入，所以蜂蜜的营养会有损失，主要是为了增添风味，直接放糖也可以） 适量

凤梨冻的做法步骤

步骤 1

简单到不需要过程图的一个菜单（好吧，是我懒得拍...） 凤梨切丁后撒细砂糖腌制片刻，加水一起煮至软身，有浓郁凤梨香。

步骤 2

加蜂蜜或者糖最后调整一次甜度至喜欢的程度，滤出汁水，按300g汁水放5-6g冰粉粉的比例加入冰粉粉，搅拌均匀。

步骤 3

在杯子里放入果粒，倒入调好的汁水，放置冷却后冷藏，over。

凤梨冻的小贴士

1. 冰粉粉要在水温高于90度的时候放，所以离火称重放冰粉粉，请一气呵成。 2. 冰粉粉在充分冷却前会一直是接近水状，所以千万千万千万不要因为担心而去晃动它。 3.因为加了水果的关系，这个比例下的冰粉冻是非常细嫩的，有点类似吸吸冻的口感，如果喜欢更Q弹的口感，可以增加冰粉粉的用量。

菜谱创建时间：2018-05-30 20:51:39