虎皮尖椒（少油版）

作者： 静之晗妈

夏季正是辣椒上市季，这道虎皮尖椒很美味，很下饭，不过饭店油煎的有点腻，这样做用油少，还去辣气。

用料

• 尖椒 12个
• 大蒜 6瓣
• 生抽 3勺（家中的小瓷勺，调料用量也可根据自己口味调整）
• 醋 2勺
• 白糖 少量
• 味精 少量
• 食用油 适量（比炒菜少些）

虎皮尖椒（少油版）的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净晾干，选这种皮薄的辣椒。

步骤 2

把辣椒柄往里一推，再拉出来，这样的话就可以完整的把辣椒柄和籽拔掉。

步骤 3

用刀背拍扁

步骤 4

蒜切片

步骤 5

干锅（不要放油）放入辣椒，不停翻炒，直到辣椒变软，表皮有焦斑。

步骤 6

这是干煸好的状态，可以去辣气，同时缩短后面的烹饪时间，也是为了省油。

步骤 7

煸辣椒的同时准备一个料汁，三勺生抽，两勺醋，两勺清水，一点点糖和一点点味精搅匀备用。

步骤 8

锅内放适量油（比炒菜少一些），放入蒜炒香。

步骤 9

放入辣椒翻炒一分钟。

步骤 10

加入料汁烧开，转小火焖三分钟入味。

步骤 11

稍为收下汁，也可不收，汤汁拌饭能吃下两碗饭。

菜谱创建时间：2018-05-30 14:09:37