藜麦贝果

作者： 昊宝妈

藜麦贝果—— 藜麦美食届的新宠，高蛋白、低脂肪，营养全面，饱腹耐饥，减肥佳品…联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。这么好的食材当然要好好用起来，不同于一般的贝果，加入藜麦的贝果，少了些许呆萌，很拙朴的质感，满满天然谷物的特殊香气，吃到嘴里，外脆内韧，那种滋味好田园的感觉… 贝果的整形方法看下这个方子的链接: http://www.xiachufang.com/recipe/102929264/

用料

• 高粉 500克
• 酵母 4克
• 糖 15克
• 盐 5克
• 黄油 10克
• 水 40--60克
• 藜麦粥
• 藜麦 30克
• 水 240克

藜麦贝果的做法步骤

步骤 1

称量好所需藜麦，洗净，加适量水浸泡15--20分钟，滗干水分，加入240克水放电饭煲里用煮粥模式熬成藜麦粥…

步骤 2

我一不小心熬的有点干了（面团中加入水量的多少按藜麦粥的稠度来调整）…

步骤 3

将厨师机面缸置厨房秤上，依次称量加入除盐和黄油外的所有食材…

步骤 4

用低档搅拌，成团后加入盐，提二档揉制3分钟后，加入软化好的黄油，4档揉制成扩展阶段的面团（加了藜麦的面团看起来有些粗犷哈）。没有厨师机和面包机的友友们可以用手分时揉面，揉成团后，醒10分钟后再揉，继续醒面10分钟接着再揉，反复3--4次后即可得到光滑细腻的面团状态。这个面团不需要出手套膜的哦…

步骤 5

从面缸中取出滚圆…

步骤 6

均匀分成12等份…

步骤 7

依次滚圆，盖保鲜膜松弛10--15分钟…

步骤 8

开始贝果的整形，整形的方法我的碱水贝果方子里有仔细讲到，不会整形的友友先去补脑下…

步骤 9

全部完成…

步骤 10

烤箱上下火调至35--38度，将烤盘放入烤箱开始发酵…（后整形的提前15分钟从烤箱拿出室温发酵，防止发酵过度，记得时不时的喷点水雾防皮干）

步骤 11

30分钟左右，锅中放入水、白砂糖置燃气灶上烧开调小火使开水呈锅底起小泡的状态。贝果胚发酵至1.5倍，从烤箱中取出，正面朝下轻放入糖水中煮30--40秒。烤箱上下火200度开始预热…

步骤 12

揭去油纸，用漏勺舀起翻面继续煮30--40秒，舀出沥干糖水…

步骤 13

轻放入垫好油布或硅胶烤垫的烤盘中，不粘盘可不放，快速撒上芝麻（不喜欢可以不撒），晚了粘不上的…

步骤 14

放入预热好的烤箱中，上下火180度中层20分钟开始烤制…

步骤 15

出炉置晾网架上冷却…

步骤 16

外脆内韧，口感超好，健康的美味藜麦贝果可以享用了…

步骤 17

抹了自制香滑花生酱的藜麦贝果，…

步骤 18

加了自制烤肠的藜麦三明治，啊呜一口，真的是太好吃了…😄😄😄

藜麦贝果的小贴士

想要做出颜值高的藜麦贝果，一定要做到以下几点: ①发酵湿度不能大，否则贝果表面会起泡，颜值会大打折扣的… ②煮贝果的糖水一定要用小火，水开后保证锅底有气泡即可，操作时一定要轻巧，不要碰伤了面胚表皮… ③烤两盘时，要注意千万不要发酵过头，1.5倍最佳，贝果口感的保证…

菜谱创建时间：2018-05-30 10:09:32