大船长高比克风炉拉丝小蛋糕

作者： 猪唛仔

吃多了甜的蛋糕，想吃咸的，用的是纯手工炒的肉松，不是外面买的一大包一大包的“肉松”。

用料

• 蛋黄 3个
• 牛奶 47g
• 玉米油 60g
• 低粉 65g
• 盐 2g
• 手工肉松 20克
• 蛋白 3个
• 糖 55g

大船长高比克风炉拉丝小蛋糕的做法步骤

步骤 1

1. 牛奶和玉米油混搅拌至完全乳化

步骤 2

2. 筛入面粉与盐，搅拌均匀，此时会发现油不能完会融合，那是正常的，不用担心

步骤 3

3. 加入蛋黄，z字搅拌均匀。

步骤 4

4. 拌匀后会很细腻，油也完全融合了

步骤 5

5. 加入肉松，手工炒制的肉像棉花似的，这也是拉丝的关键

步骤 6

6. 将肉松拌匀，因为肉松是很干的，所以此时面糊会很稠

步骤 7

7. 打蛋白霜分三次加入糖，打至6-7分发，状态如图细腻有光泽，此时的蛋白霜很稳定

步骤 8

8. 取1/3的蛋白霜到面糊里拌匀

步骤 9

9. 拌匀后把面糊倒到2/3的蛋白霜里拌匀，此时整个面糊都很细腻。

步骤 10

10. 拌好的面糊倒入纸杯中。

步骤 11

11. 我用的大船大高比克风炉，预热145度

步骤 12

12.风炉145度25分钟

步骤 13

13.出炉倒扣

大船长高比克风炉拉丝小蛋糕的小贴士

市面上很多山寨高比克风炉，我用的是大船长高比克风炉。

菜谱创建时间：2018-05-29 22:43:36