酸菜红油包子

作者： 微笑zfy

陪老爸，去金店给老妈买礼物。没来得及吃早饭，在金店旁边儿的早餐店吃了个红油酸菜包子。觉得特好吃，回家就做起来。加了些猪肉，更香了。这个量我做了24个大包子。

用料

• 酸菜 粉条
• 油泼辣子或豆豉香辣酱。 盐鸡精。
• 猪肉馅儿。 蚝油生抽老抽
• 面粉 500克
• 水 260+20克预留
• 发酵粉 5克
• 糖 5克

酸菜红油包子的做法步骤

步骤 1

面粉水酵母白糖一起揉成面团，揉至光滑。放温暖处，发酵到两倍大。包子的面要软点。

步骤 2

面要发酵至这个状态

步骤 3

酸菜买回来，洗净泡水。有的酸菜太咸了。要泡泡去掉点盐分。泡好的酸菜切碎。粉条也用热水泡软。切小段

步骤 4

热锅中放油，放点花椒炸一下

步骤 5

捞出花椒，放入葱末，姜末，倒入酸菜碎翻炒，炒出香味即可

步骤 6

粉条泡软，剁碎，加入酸菜中。

步骤 7

调肉馅前最好煮点花椒水或用热水泡点花椒，八角，桂皮。我是用微波炉加热了两分钟。在和好面前就准备好

步骤 8

调肉馅儿。肉馅儿加入姜末分次加点儿生抽，搅拌。再分多次少量加入花椒水。搅拌肉馅儿。直至肉馅搅拌上劲粘稠。加入调料粉，加点盐鸡精调味。调好味后加入葱末。搅拌完再加些香油。搞定肉馅。

步骤 9

这时肉馅儿中加入已放凉的炒好的酸菜。粉条，葱碎。加入些油泼辣子，或加些豆豉香辣酱。再加点白糖增加点味道不要多就可以。搅拌均匀即可包包子。

步骤 10

包子包好凉水做锅，醒十多分钟。直接凉水上锅大火烧开，上汽后转中小火蒸10-15分钟就好了最多15分钟。关火后不要立刻开盖。停五分钟再开盖子。这样包子非常宣软。

步骤 11

完美的大包子就好啦。

步骤 12

看看诱人的包子。😃

步骤 13

这会儿西安傍晚的晚霞。

步骤 14

再来一张吧，好漂亮。

酸菜红油包子的小贴士

记得包子蒸好，不要开盖。3到5分钟后再开盖子。包子会非常暄软。 还有酸菜，不是东北的酸菜腌大白菜。是做酸菜鱼的那种酸菜。

菜谱创建时间：2018-05-29 19:35:58