樱桃果酱

作者： Neuemute

樱桃对我这个乌鲁木齐长大的人，真的是很稀罕的东西，因为小时候只听说过，从来没见过。现在生活在西安，年年入夏都可以吃到，很幸福呢😊额外的福利是，做成果酱，还能再继续吃一季~

用料

• 樱桃 500克
• 柠檬汁 1只
• 白砂糖 100克
• 清水 80克

樱桃果酱的做法步骤

步骤 1

樱桃去杆洗净，水凉干。

步骤 2

顺中间划开成两瓣，去核，撒30-40g白糖静置1-2小时，让果胶渗出。

步骤 3

将果肉和渗出的水倒入锅中，加入剩余的白糖，加水和柠檬汁，大火烧开，小火慢熬。打去浮沫。不断搅动，用木勺切碎果肉。

步骤 4

果酱变得浓稠胶着，关火，稍凉一下装瓶。玻璃瓶提前开水烫过凉干。

樱桃果酱的小贴士

1.熬果酱最好用搪瓷锅或砂锅，质量好的不锈钢锅也行，但不要用铁锅，因为水果酸度高，容易发生氧化反应。 2.加柠檬汁的原因是防腐和增加口感的鲜爽度。 3.糖的多少可以根据各人喜好和果肉甜度相应加减。可以一半白糖一半冰糖。我自己用了有机白糖。 4.保质期，3个月以内吃完吧，我自己做的黑莓果酱、草莓果酱、苹果酱和桑椹酱放3个月都不会坏，口感还很鲜。

菜谱创建时间：2018-05-29 15:32:39