全麦黑米糕（蒸）

作者： 闲妻良姆

8寸蛋糕模具的分量 （可以蒸可以烤，主要根据自己情况操作） 这是一份非常适合减脂人士的主食，虽然加了全麦，但口感也不会很粗糙。如果喜欢软绵细腻的口感可以将全麦粉换成低筋面粉（玉米淀粉也可以换了）

用料

• 水 100克
• 黑米 4分之3量米杯（115g）
• 黑全麦粉 40g
• 玉米淀粉 8g（可不加）
• 鸡蛋 4个（约50g一个）
• 糖 40克

全麦黑米糕（蒸）的做法步骤

步骤 1

黑米洗干净，加入100g水浸泡放冰箱过夜（至少8小时）

步骤 2

浸泡好的黑米连水倒入料理机打磨顺滑、成浆（我用的是普通料理机，重复打磨4次）

步骤 3

打磨好的米浆加入鸡蛋黄继续打至完全混合（只加蛋黄，，蛋清备用）

步骤 4

把米浆倒出盘子里，筛入全麦粉+玉米淀粉

步骤 5

把粉浆拌匀（有点像芝麻糊）

步骤 6

分3次糖加入打发蛋清

步骤 7

蛋清分两次加入拌匀，倒入模具

步骤 8

（打蛋清前先烧开水）水开，放入锅内蒸40分钟

步骤 9

蒸好关火，拿出轻震出气-倒扣放凉

全麦黑米糕（蒸）的小贴士

如果你家的锅容易蒸汽倒流一定要用锡纸或者保鲜膜盖一下面糊，不然被水滴落到糕体内就会塌（发不起来）。锅内要放进足够的水，途中切勿开盖（我这个途中被掀了两次盖，明显有回缩）

菜谱创建时间：2018-05-29 13:40:46